Амталсан алимтай кекс (Spiced Apple Cake)

Орц:

* 2 амны халбага масло
* 4 ш алим, арилгаад, үрийн гэрийг аваад, 2 см куб болгон хэрчсэн
* 2 амны халбага сахар

* 12 амны халбага масло, өрөөний темпратурт (170 гр)
* 1 3/4 стакан сахар
* 4 ш том өндөг, өрөөний темпратурт
* 2 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 стакан үрийг нь гаргаад хэрчсэн dates, хүсвэл
* 3 стакан гурил
* 1 амны халбага хөөлгөгч нунтаг (baking powder)
* 1 амттаны халбага хүнсний сода
* 1 амттаны халбага давс
* 1/2 амттаны халбага nutmeg
* 1 амттаны халбага синнамон (cinnamon)
* 1/2 амттаны халбага нунтаг хадаасан цэцэг (cloves)
* 1 стакан buttermilk эсвэл тараг

Бэлтгэх нь:

1. 2 амны халбага маслоо томхон саванд хайлуулна. Дөрвөлжилөн хэрчсэн алимаа нэмээд алтан шаргал болтол нь хэсэг хуурна.
2. Алимаа болохоор нь 2 амны халбага сахараа нэмээд алимнаас ялгарсан шүүс ууршиж алга болтол хуурна.
3. Зуухаа 180 градуст халаана. 12 стаканы багтаамжтай bundt хэвийг маслодоод хуурай гурилдан бэлтгэнэ.
4. 12 амны халбага маслоо сахарын хамтаар цахилгаан холиж хөөсөрч цагаандуу болтол нь хутгана. Маслоо хөөсрөөд ирэхийн цагт бэлдмэл дээрээ өндгөө нэг нэгээр нэмээд нэмэх бүрдээ нийцүүлэн хутгана. Эцэст нь ваниллины охио нэмнэ.
5. Дунд зэргийн саванд гурил, хөөлгөгч нунтаг, сода, синнамон, натмег, хадаасан цэцгээ шигшинэ.
6. Гурилны бэлдмэлийн талыг хөөсрүүлсэн масло дээрээ нэмж нийцүүлээд Тараг эсвэл buttermilk-ээ нэмэн нийцүүлнэ.
7. Үлдсэн гурилааа нэмж нийцүүлээд алимаа хэрэглэж байгаа бол хэрчиж бэлтгэсэн dates-ээ нэмнэ.
8. Маслодоод гурилдаж бэлтгэсэн хэвэндээ бэлдмэлээ нэмээд халаасан зууханд хийн болтол нь 45 орчим минут жигнэнэ.
9. Бэлэн болсон кексээ хэвэнд нь 10 орчим минут хөргөөд хэрээстэй тавцан дээр хэвнээс нь гарган гүьцэд хөргөнө. Сервислэхдээ хүсвэл дээгүүр нь нунтаг сахар шигшиж өгнө.

Хуурч болгосон давжаа сонгино (Braised Onions)

Орц:

* 450 гр давжаа сонгино (pearl onions)
* масло
* тахианы эсвэл ногооны тунгалаг шөл эсвэл ус
* давс, перц
* Сахар, борлуулан хуурсан сонгинод

Бэлтгэх нь:

1. Хальслаагүй давжаа сонгино хэрэглэх бол буцламгай халуун усанд хийн 1 минут хэртэй буцалгаад, шүүгээд, хүйтэн усанд сойгоод 2 үзүүрийг нь тайрч аваад халислана.
2. Арилгаад хөлдөөсөн давжаа сонгино хэрэглэх бол гэсгээгээд шүүнэ. Цагаан хуурсан сонгино бэлтгэхэд ("white-braised" onions):Сонгиноо томхон саванд нэг эгнээ байрлуулна. Сонгиныхоо бөөрөөр татах ус эсвэл тахиа, ногооны тунгалаг шөлөө нэмээд 1 амны халбага маслоо нэмнэ. Давс перцээр амтлаад таглаад сонгиноо болтол 25 орчим минут зөөлөн гал дээр буцалгана. Борлуулж хуурсан сонгино бэлтгэхэд("brown-braised" onions):Маслоо хайлуулаад сонгиноо нэмж сонгиноо шаргалттал хуурна. Шингэнээ нэмээд давс перцээр амтлаад нэг амттаны халбага сахар нэмээд таглаад мөн болтолнй зөөлөн гал дээр 25 минут буцалгана.
3. Таглааг нь аваад галаа ширүүсгэж илүүдэл шингэнийг ууршитал буцалгаад таваглаад сервислэнэ.

M&М, Кит Кат-аар чимэглэсэн бялуу

M&М болон Кит Кат-аар чимэглэсэн энэхүү бялуу бүх багачуудыг туйлын ихээр баярлуулах нь гарцаагүй...
Эх сурвалж

Синнамон ролл

Орц:

Зуурмагт:

* 1 стакан бүлээн сүү (45 градусын халуунтай сүү)
* 2 ш өндөг өрөөний темпратурт
* 1/3 стакан маргарин, хайлуулаад хөргөсөн
* 4 1/2 стакан талхны гурил
* 1 амттаны халбага давс
* 1/2 стакан цагаан сахар
* 2 1/2 амттаны халбага хөөлгөгч

Дотор нь:

* 1 стакан бор сахар
* 2 1/2 амны халбага нунтаг синнамон
* 1/3 стакан масло, зөөлрүүлсэн

Дээр нь:

* 85 гр крем бяслаг, зөөлрүүлсэн
* 1/4 стакана масло, зөөлрүүлсэн
* 1 1/2 стакан нунтаг сахар
* 1/2 амттаны халбага ваниллины охь
* 1/8 амттаны халбага давс

Бэлтгэх нь:

1. Гурилныхаа бүх орцыг холиж зуураад дулаан газар тавиж гурилаа 2 дахин том болтол нь хөөлгөнө.
2. Гурилаа хөөгөөд 2 дахин том болохоор хуурай гурил цацаж бэлтгэсэн тавцан дээр гаргаад гурилаа хучин 10 минут амраана.
3. Жижиг саванд синнамон бор сахараа холино.
4. Гурилаа 40х55 см харьцаатай илдэж бэлтгэнэ. Гурилан дээрээ 1/3 стакан маслоо түрхээд сахар синнамоны бэлдмэлээ жигд тараан цацна. Гурилаа хуйлан ороогоод 12 тэнцүү хуваана. Ороомгуудаа тослож бэлтгэсэн тавцан дэээр өрөөд алчуураад хучин дахин хөөж 2 дахин том болтол нь амраана.
5. Зуухаа 200 градуст халаана. Хөөсөн роллуудаа шаргалтаж болтол нь ойролцоогоор 15 минут жигнэнэ.
6. Энэ хооронд крем бяслаг, сахар, ваниллины охь, маслоо нийцүүлнэ. Халуун бүлээн роллууд дээрээ бэлтгэсэн крем бяслагний бэлдмэлээр чимэглээд сервислэнэ.

Холиж, нухсан төмс

Орц:

* 1 том толгой сармис
* 2 амны халбага чидун жимсний тос
* 680 гр улаан төмс (red potatoes), арилгаад жижиглэн хэрчсэн
* 680 гр амтат төмс (sweet potatoes), арилгаад жижиглэн хэрчсэн
* 1/2 стакан сүү
* 1/4 стакан зөөлрүүлсэн масло
* 1/2 амттаныхалбага хатаасан rosemary, нухсан
* 1/3 стакан үрсэн пармежан бяслаг (Parmesan cheese)
* давс перц

Бэлтгэх нь:

1. Сармисныхаа гаднах хальсыг хуулаад (хумслан салгалгүйгээр) багсны тусламжтайгаар тослож бэлтгэнэ.
   
2. Тослосон сармисаа мөнгөн цаасанд ороогоод 220 градуст халаасан зууханд хийн зөөлөрч болтол нь 30-35 минут шарна. Зөөлөрч болсон сармисаа зуухнааса гаргаад 10-15 минут хөргөөд сармисаа арилгана, сармиснаас ялгарсан тосыг хадгална.
3. Улаан, амтат төмсөө тус тусад нь саванд хийн зөөлөрч нухаж болохуйц болтол нь таглаж буцалгана. Шүүнэ.
4. Шүүж бэлтгэсэн амтат болон улаан төмсөө нэг саванд хийгээд сүү, масло, сармис, сармисны тос, rosemary-гаа нэмнэ. Пармежанаа нэмээд давс перцээр амтлана. Нухсан төмсөө тослосон саванд хийгээд халуун зуухандаа халаад амт нь нийцтэл 25-30 минут шарна.
   

эх сурвалж

Ваниллинтай пүддин

Орц:

* 3 1/2 стакан (840 мл) сүү
* 1/3 стакан нэмэх нь 3 амны халбага нунтаг цагаан сахар
* 1/4 стакан эрдэнэшишийн цардуул (cornstarch)
* 1/8 амттаны халбага давс
* 2 ш том өндөг
* 1 ш том өндөгний шар
* 2 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 амны халбага масло

Бэлтгэх нь:

1. Том төмөр саванд 1/3 стакан сахараа эрдэнэшишийн цардуул, давс, өндөг, өндөгний шартай холиж хутгана. 1/2 стакан сүүгээ нэмж нийцүүлнэ.
2. Пүддингээ болохооор шүүж зорилготой дунд зэргийн хэмжээтэй шүүгч бэлтгэнэ.
3. Дунд зэргийн хэмжээтэй төмөр савыг хүйтэн усаар зайлна. Үлдсэн сүүгээ үлдээсэн сахарын хамт хүйтэн усаар зайлсан савандаа хийн халаана. Халааж сахарыг хайлуулсан сүүгээ өндөгний бэлдмэлдээрээ бага багаар нэмж нийцүүлнэ.
4. Холисон бэлдмэлээ өөр нэг төмөр саванд юүлээд хутгангаа майонез дайтай болж өтгөртөл нь 2 орчим минут буцалгана. Эцэст нь масло, ваниллины охио нэмж нийцүүлээд бэлтгэсэн шүүлтүүрээрээ шүүгээд 6-8 тэнцүү хуваагаад, хөргөөд, хөөсрүүлсэн крем (whipped cream), жижиглэн хэрчсэн алмонд, хушигаар чимэглээд сервислэнэ.
   

Эх сурвалж

Песто, бяслаган шанзтай давжаа улаан лооль

Орц:

* 3 стакан шинэхэн basil навч, угаагаад хатаасан
* 2 ш дунд зэргийн хумс сармис
* 1⁄2 амттаны халбага давс
* хар перц
* 1/3 стакан нэмэх нь 2 амны халбага pine nuts, хуурсан
* 1 амны халбага чидун жимсний тос
* 250 гр тослогийг нь багасгасан крем бяслаг (reduced-fat cream cheese)
* 4 стакан давжаа улаан лооль (cherry tomatoes), угаагаад хатаасан

Бэлтгэх нь:

1. Сармис, basil, давс, перцээрээ роботонд (food processor) хийнэ. 2 амны халбага самраа үлдээгээд үлдсэнийг нь роботондоо хийж нийцүүлнэ.
   
2. Роботоо ажиллаж байхад нь чидун жимсний тосоо бага багаар нэмж нийцүүлнэ. Бяслагаа нэмээд шанзааа крем болтол ажиллуулна.
3. Сервислэхээсээ өмнө улаан лоолийнхоо доор X зураад дотрох зөөлөн эдийг ухаж гаргана.
4. Шанзаа бялуу чимдэг уутанд хийгээд дотрох зөөлөн эдийг нь гаргаж бэлтгэсэн лоолиуд руугаа шахаж өгнө. Шанзалж бэлтгэсэн улаан лоолиудаа сервисийг таваг дээрээ өрж тавиад үлдээсэн 2 амны халбага самраараа чимэглээд сервислэнэ.
   

Эх сурвалж