Лазаня (Lasagna)

Орц:

* 450 гр амталсан Итали сосож (sweet Italian sausage), амталсан машиндсан мах
* 340 гр өөх тос багатай машиндсан үхрийн мах (lean ground beef)
* 1/2 стакан жижиглэн хэрчсэн сонгино
* 2 хумс сармис, бяцлаад жижиглэн хэрчсэн
* 800 гр лаазтай бяцалсан улаан лооль (crushed tomatoes)
* 340гр улаан лоолийн паст (tomato paste)
* 390гр лаазалсан улаан лоолийн соус (canned tomato sauce)
* 1/2 стакан ус
* 2 амны халбага сахар
* 1 1/2 амттаны халбага хатаасан басилийн навч (basil leaves)
* 1/2 амттаны халбага fennel seeds
* 1 амттаны халбага Итали амтлагч (Italian seasoning)
* 1 амттаны халбага давс
* 1/4 амттаны халбага нунтаг хар перц
* 4 амны халбага жижиглэн хэрчсэн шинэхэн яншуй (fresh parsley)
* 12ш лазаня гоймон (lasagna noodles)
* 450гр рикотто бяслаг (ricotta cheese)
* 1 ш өндөг
* 1/2 амттаны халбага давс
* 340гр мозарелла бяслаг (mozzarella cheese), зүссэн
* 3/4 стакан үрсэн пармежан бяслаг (Parmesan cheese)

Бэлтгэх нь:

1. Ширмэн тогоонд сосож, машиндсан мах, сонгино, сармисаа хийгээд дунд зэргийн гал дээр хуурч борлуулна.
2. Бяцалсан улаан лооль, улаан лоолийн соус, паст болон усаа нэмээд Сахар, basil, fennel seeds, Итали амтлагш, 1 амны халбага давс, перц 2 амны халбага яншуйгаар амтлана. Таглаад хааяа хааяа хутган 1 1/2 цаг буцалгана.
3. Томхон саванд давстай ус буцалгаад гоймонгоо ал данте (хавуувтар зажилууртай) болтол нь 8-10 хийж чанана. Гоймонгоо шүүж гаргаад усанд сойж цааш болох процессийг зогсооно.
4. Дунд зэргийн саванд рикотто бяслагаа үлдсэн яншуй, 1/2 амттаны халбага давс болон өндөгтэй хольж нийцүүлнэ.
5. Зуухаа 190 градуст халаана.
6. Бэлтгэсэн махнаасаа 1 1/2 стаканыг 22x33 см хэвний ёроолд тараана. Чанаж бэлтгэсэн гоймонгоосоо 6-г тараасан махан дээрээ нэг эгнээ өрөөд дээр нь бэлтгэсэн рикотто бяслагныхаа талыг тараана. Дээрээс нь 1/3 мозералла бяслагаа тараагаад дахин 1 1/2 мах тараана. Махны дээр 1/4 стакан пармежан бяслаг тараагаад дахин мах, гоймон, рикотто, мозарелла, мах дарааллаар давхарлаад үлдсэн пармежан болон мозарелла бяслагаараа хучина.
7. Бэлтгэсэн лазанягаа мөнгөн цаасаар таглаад халаасан зууханд хийн 25 минут шарна. Мөнгөн цаасаа аваад дахин 25 минут шарж бяслагийг шаргалтуулаад зуухнаасаа гарган 15 минут амраагаад зүсч таваглан сервислэнэ.

Эх сурвалж

Бор сахартай мийтлоаф (Brown sugar meatloaf)

Орц: 8 порц

* 1/2 сткан бор сахар (brown sugar)
* 1/2 стакан кетчүп
* 680 гр өөх багатай машиндсан үхрийн мах
* 3/4 стакан сүү
* 2 ш өндөг
* 1 1/2 амттаны халбааг давс
* 1/4 амттаны халбага хар перц
* 1 ш жижиг сонгино, арилгаад жижиглэн хэрчсэн
* 1/4 амттаны халбага нунтаг цагаан гааа
* 3/4 стакан сайтар нунтагласан жигнэмэг (saltine cracker crumbs)

Бэлтгэх нь:

1. Зуухаа 175 градуст халаана. Талхны хэвийг тослож бэлтгэнэ.
2. Сахар кетчупээ холино.
3. Саванд бүх орцоо хийн холиод талхныхаа хэвэнд хийнэ. Халаасан зуухандаа хийн махыг болж шүүсийг тунгалаг болтол 45 минут шарна.
4. Бэлтгэсэн кетчүп сахарын бэлдмэлээ жигд тараад түрхээд дахин 15 минут шарааад гаргаад зүсч таваглаад сервислэнэ.

Эх сурвалж

Экспрессотой кремээр бүрсэн шоколадтай бялуу

Орц

* 1 1/2 стакан сахар
* 1 1/3 стакан гурил
* 2/3 стакан какао (unsweetened cocoa)
* 1 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1 амттаны халбага хүнсний сода
* 3/4 смттаны халбага давс
* 2 ш том өндөг
* 3/4 стакан сүү
* 6 амны халбага канола тос (canola oil)
* 2 амттаны халбага ваниллины охь

кремэнд

* 3/4 стакан халуун ус
* 4 том өндөгний шар
* 3/4 стакан сахар
* 230 гр масло, өрөөний темпратурт
* 2 амттаны халбага нунтаг найруулдаг экспрессо (instant espresso powder)
* 1 амттаны халбага халуун ус
* 340 гр хар шоколад (bittersweet)
* 4 амны халбага масло, хэрчсэн
* 1 стакан крем (heavy or whipping cream)
* 1 амны халбага сахар

 
Бэлтгэх нь

1. Зуухаа 190 градуст халаана. 39.5х 26.5 см хэв тослоод хуурай гурил цацаж эсвэл тостой цаас дэвсэж бэлтгэнэ.
2. Сахар, гурил, какао, хөөлгөгч нунтаг, хүнсний сода, давсаа нэг саванд холино. Өөр нэг саванд өндөг, сүү, тос, ваниллинаа холино. Хуурай орц руугаа шингэн орцоо бага багаар нэмж нийцтэл нь 5 минут хутгана. Холигчныхоо хурдыг багасгаад зуурмаг руугаа халуун усаа бага багаар нэмнэ. Зуурмагаа бэлтгэсэн хэв рүүгээ хийн болтол нь 20-25 минут жигнэнэ. Болсон кексээ хэвэнд нь хөргөөд гаргана.
3. Том тавцан дээр кексээ гаргаад тостой цаасаа хуулна. Хөрөөн үзүүртэй хутга ашиглан 3 тэнцүү хуваана.
4. Кремний өндөгний шараа нэг саванд хийн 5 минут орчим хутгаж өнгө нь цайж нимбэгний өнгөтэй болтол хутгана. Өөр нэг жижиг саванд сахараа 1/4 стакан устайгаа холино. Дунд зэргийн гал дээр  сахарыг хайлж бараг буцалтал халаана. Сахарын сиропыг буцлаад 114 градус хүрэхээр (чихрийн термометр ашиглан халууныг хэмжинэ) өндөгний шар руугаа бага багаар нэмж (ихээр нэмбэл өндөгниь шар болох аюултай) нийцэж хөөсөртөл нь 10 орчим минут хутгана. Эцэст нь маслоо нэг удаад 1 амны халбагаар нэмэн нийцүүлнэ. Маслоо нийцэхээр експрессогоо халуун усанд найруулаад нэмж нийцүүлнэ. 
5. Өөр нэг томхон саванд ганашаа бэлтгэнэ. Том саванд шоколад маслоо холино. Өөр нэг жижиг саванд крем, сахараа холиод дунд зэргийн гал дээр тавина. Хааяа хааяа хутгаж эрмэгээр нь хөөсрөөд буцлах ая ороод ирэнгүүт нь энэхүү кремээ шоколадан дээрээ нэмнэ. Нийцүүлж хутгана. 15 минут хөргөөд бялуун дээрээ хэрэглэхэд бэлэн болно.
6. Доор нь цэвэрхэн тавцан байрлуулсан хэрээсэн тавцан дээр тостой цаас дэвсээд кекснийхээ нэг давхарыг тавцан дээр байрлуулаад тал кремээ түрхэнэ. Дараагийн давхараа байрлуулаад үлдсэн кремээ түрхээд дахин нэг кексээ тавина. Бэлтгээд хөргөсөн ганашаа асгана. Илүү гарсан ганаш доор байрлуулсан тавцанд хуримтлагдана гэсэн үг. Бэлэн болсон бялуугаа хөргөгчинд 1 цаг байлаад зүсч сервислэнэ.

Эх сурвалж

Мандаринтай шардаггүй чийзкэк (Mandarin/orange/lemon no bake cheesecake)

Орц:

* 1 + 2/3 стакан гурил
* 125 гр масло, хүйтэн
* 1 ш өндөг + 1 өндөгний шар
* 1/3 стакан сахар
* 1/8 амттаны халбага давс

* 850 гр шүүсэн labne крем бяслаг (1 кг шүүгээгүй бяслагийг цэвэрхэн даавуун алчуур эсвэл 5-6 давхар гал тогооны цаасан салфетка дээр тавиад шигшүүр дээр тавин 30 минут байлгаж шар уснаас нь салгаж бэлтгэсэн)
* 1 стакан сахар
* 2 амттаны халбага ваниллины охь
* 4 ш өндөг
* 1 стакан крем
* 1/2 стакан шинэхэн шахсан мандарины шүүс
* 2 мандарины үрсэн хальс
* 2 амны халбага эрдэнэшишийн цардуул
Нимбэгтэй чийзкэкнд: 1/2 стакан мандариний шүүс 2 мандарины үрсэн хальсны оронд 1/3 стакана шинэхэн шахсан нимбэгний шахсан шүүс 1 нимбэгний үрсэн хальс 2 амны халбага сахар хэрэглэнэ.
Жүржтэй чийзкэкнд: 1/2 стакан мандариний шүүс 2 мандарины үрсэн хальсны оронд 1/2 стакан жүржийн шүүс 1 жүржийн үрсэн хальс хэрэглэнэ.
Бэлтгэх нь:

1. 23 см суурь нь салдаг хэвийг маслодоод хуурай гурилдаж бэлтгэнэ.
2. Гал тогооны роботонд гурил, сахар, давсаа холино.
3. Гурилан дээрээ жижиглэн хэрчсэн маслонуудаа нэг нэгээр нэмэн бантангийн гурил дайтай болгоно.
4. Өндгөө нэмж нийцүүлээд зуурсан гурилаа тослосон хэвэндээ хийн гараараа тараан дарж жигд тараагаад хөлдөөгчинд хийн 30 минут амраана.
5. Зуухаа 180 градуст халаана.
6. Ингэж бэлтгэсэн сууриа сэрээгээр хэд хэд цоолоод 180 градуст халаасан зуухандаа хийн сууриа болтол 25-30 минут шараад хэвээ зуухнаас гарган хөргөнө.
7. Жижиг саванд кремээ буцалгаад галаа унтраана. Үрсэн мандарины хальснаасаа чийчкэкээ чимэглэх 2 амттаны халбагагийг үлдээгээд үлдсэнг нь крем рүүгээ нэмнэ. Таглаад хэсэг хөргөнө.
8. Жижиг саванд багахан ус хийн буцалгана. Галаа зөөллөнө. Дээр нь арай том шилэн эсвэл төмөр сав суулгаад дээр нь байрлуулсан савандаа өндөг сахараа хийн цахилгаан эсвэл гар холигчоор өнгийг өөрчлөгдөж өтгөртөл ойролцоогоор 20 минут хутгана.
9. Дэвтээсэн мандарины хальстал кремээ өндгөн дээрээ нэмээд (чийзкэкэндээ үрсэн хальс хүсэхгүй байгаа бол шүүж хийж болно) нийцүүлэн хутгана. Дараа нь мандарины шүүс, ваниллины охь, эрдэнэшишийн цардуулаа нэмээд дахин 5-10 минут хутгана.
10. Дунд зэргийн гал дээр тавьсан томхон сав руу дээр бэлтгэсэн бэлдмэлээ султгаад крем бяслагаа нэмэн өтгөртөл хутгангаа буцалгана. Өтгөрч эхлэнгүүт гал дээрээс аван болгосон суурь руугаа султгаад дээд талыг нь тэгшлээд хадгалсан мандарины үрсэн хальсаараа чимэглээд өрөөний темпратурт иртэл хөргөнө.
11. Хөрөхөөр нь мөнгөн цаасаар хэвээ бүрээд (мөнгөн цаасандаа сэрээ ашиглан агаар оруулах хэд хэдэн нүх гаргах хэрэгтэй) хөргөгчинд хийн 16 цаг байлгаж царцаана.

Эх сурвалж

Christmas finds

 Иймэрхүү юмнууд олсон. Ямар крисмас тэмдэглэх биш шинэ оноор хэрэгжүүлэх санаатай...

Мантуу

Oрц

* 3 стакан гурил
* 400 мл бүлээн ус
* 1 амттаны халбага сахар
* 2 амттаны халбага давс
* 1 амны халбага дрожж

Бэлтгэх нь:

1. Бүлээн усандаа сахар дрожжоо нэмж уусгаад тав орчим минут эсгээнэ.
2. Гурил давстайгаа холиод шигшиж нэмэн зуурна. Тослосон саванд хийн уутаар бүтээгээд 30-40 минут хөөлгөнө.
3. Хөөж бэлэн болсон зуурмагаа хүссэн хэлбэртээ оруулаад жигнүүр дээрээ тавин таглаад дахин 15 минут хөөлгөнө.
4. Энэ хооронд жигнүүрнийхээ доод саванд ус буцалгаад жигнүүр дээрээ тавиж хөөлгөсөн мантуугаа тавин жигнэж болгоод (мантууны том жижгээс хамаарч 15-20 минут) сэвэлгүйгээр гаргаж сервислэнэ.

Сүтлач (Sütlaç)

Орц:

* 1 л сүү
* тал стакан будаа
* сахар (өөрийн вкусанд тааруулан)
* 1 уут ваниллины сахар
* 1 амны халбага цардуул
* 2 стакан ус
* 1 өндөгний шар
* давс

Бэлтгэх нь:

1. Будаагаа угаагаад 2 стакан усандаа чанана. Ус нь ширгээд будаа тань зөөлрөөд ирэхлээр сүүгээ (багахан сүү үлдээн) нэмээд буцалангуут нь галаа багасган жаал өтгөрүүлнэ.
2. 1 амны халбага өндөгний шар, цардуулаа үлдээсэн сүүндээ хийн хутгаж задлаад буцалж буй сүүтэй будааныхаа сүүнээс багахан нэмж бүлээсгээд сүүтэй будаа руугаа нэмж нийцүүлнэ.
3. Сахар, ваниллин, давсаа нэмж амтлаад 1-2 минут буцалган будааг болгож өтгөрүүлээд галаа унтраана.
4. Ингэж бэлтгэсэн сүүтэй будаагаа шавар саванд хийн (зууханд тэсвэртэй бол заавал шавар байх албагүй) багахан устай (шавар савнуудын бөөрөөр татахуйц) тавцанд сүүтэй будаатай шавар саваа байрлуулаад зөвхөн дээд талыг нь халаасан зууханд хийн шаргалттал нь шараад хөргөөд сервислэнэ.

Potato Pave

Орц:

* 1 стакан крем (heavy cream)
* давс
* хар перц
* 1360 гр төмс
* 5 амны халбага масло, 1 амны халбага нь зөөлрүүлсэн үлдсэн 4 амны халбагийг 1 см куб болгож хэрчсэн
* Канола тос (Canola oil)
* 2 мөчир ганга (thyme)
* 2 хумс сармис, арилгагалгүй зөөлөн дарж бяцалсан
* жижиглэн хэрчсэн мангир (chives)

Бэлтгэх нь:

1. Зуухаа 175 градуст халаана. Кремээ томхон саванд хийнэ. Кремээ 1 амттаны халбага давс, 1/2 амттаны халбага перцээр амтлана.
2. Төмсөө арилгана. Кремтэй саванд дээрээ mandoline байрлуулаад төмсөө зорж крем рүүгээ хийнэ.
3. Талхны хэвийг тал зөөлрүүлсэн маслоороо тослож бэлтгэнэ. Тостой цаас (захаараа хэвнээс 5 орчим см илүү гарч байхаар) дэвсээд үлдсэн маслоороо тостой цаасаа маслодож бэлтгэнэ. Давс перц цацна.
4. Зорсон төмсөө нэг эгнээгээр өрж өгнө. Дахин нэг эгнээ өрөөд жижиг куб болгож хэрчсэн маслоноосоо хэдийрлуулаад давс перцээр амтлана. 2 эгнээ дутамд төмсөө масло, давс, перцээр амтлана. Бүх төмсөө байрлуулсаны дараа тостой цаасаа давуулан хучаад хэвээ мөнгөн цаасаар таглана.
5. Төмсөө болтол 110 минут орчим шараад зуухнаас гарган 15 минут хөргөнө. Хэвнээс жоохон жижигхэн кордон цаасыг мөнгөн цаасаар ороож бэлтгэнэ. Ингэж бэлтгэсэн цаасаа хэвэн дэхь төмсөн дээрээ байрлуулаад дээр нь хүнд зүйлээр дарж өрнө. Өрөөний темпратурт ирж хөрсөн төмсөн дээрээсээ жингүүдээ аваад хэвтэй төмсөө сайтар ороогоод хөргөгчинд хийн 6 цагаас 2 хүртэл хоног байлгана.
6. Ингэж бэлтгэсэн пэйвээ хэвнээс нь гаргаад тостой цааснаас нь салган 12 тэнцүү хуваана. Өрөөний темпратурт 30 минут байлгана.
7. Хайруулын тавганд канола тос хийж халаана. Тосоо халахаар төмсөө нэмээд ганга сармисаа нэмнэ. Төмсөө шарж шаргалгуулаад таваглаад жижиглэн хэрчсэн мангираа цацаад сервислэнэ.

Эх сурвалж

Мөстэй шоколад

Орц: 2 порц

* 3/4 стакан (180 мл) сүү
* 1 амны халбага какао, Dutch-process байвал сайн
* 115 гр шоколад (bittersweet эсвэл semisweet)
* 1 1/2 стакан мөс
* 2-3 бөмбөлөг шоколадтай зайрмаг эсвэл сорбе
* 1-2 амны халбага Kahluà эсвэл эспрессо, хөргөсөн, хүсвэл
* үрсэн шоколад, хөөсрүүлсэн крем, сервислхэд

Бэлтгэх нь:

1. Жижиг саванд сююнийхээ талыг какаоны хамт хийн хутгаж нийцүүлэн халаана. Буцлангуут сүүгээ гал дээрээс аван шоколадаа нэмнэ. Шоколадаа хутгаж хайлуулаад сүүгээ хөргөнө.
2. Шоколадтай сүүний бэлдмэлээ блендэрдээд үлдсэн сүүгээ мөс, зайрмаг хэрэглэх бол Kahluà эсвэл эспрессогоо нэмээд нийцүүлээд хоёр стаканд хуваан хиьгээд крем болон шоколадаар чимэглээд сервислэнэ.

Эх сурвалж

Синнабон (Cinnamon rolls)

Орц:

* 1 стакан бүлээн сүү
* 2 ш өндөг өрөөний темпратурт
* 1/3 стакан маргарин, хайлуулсан
* 4 1/2 стакан талхны гурил
* 1 амттаны халбага давс
* 1/2 стакан сахар
* 2 1/2 амттаны халбага дрожж

* 1 стакан бор сахар
* 2 1/2 амны халбага нунтаг синнамон
* 1/3 стакан масло, зөөлрүүлсэн

* 1 хайрцаг крем бяслаг
* 1/4 стакан масло
* 1 1/2 стакан нунтаг сахар
* 1/2 амттаны халбага ваниллины охь
* 1/8 амттаны халбага давс

Бэлтгэх нь:

1. Эхний долоон орцоо талхны машинд хийгээд талхны машинаа үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу ажиллуулна.
2. Зуурмаг маань зуурагдаад хоёр дахин том болж хөөсний дараа багахан гурил цацсан тавцан дээр гаргаад бүтээж 10 минут амраана.
3. Жижиг аяганд бор сахар синнамоноо холино.
4. Амраасан зуурмагаа 40x53 см харьцаатай дөрвөлжилөн илдээд 1/3 зөөлрүүлсэн маслоо тараан түрхэнэ. Сахар, синнамоны холимогоо тараан цацаад ороогоод 12 тэнцүү хуваагаад тостой цаас дэвссэн тавцан дээр өрнө.
5. Тавцан дээрх синнабонуудаа бүтээгээд 30орчим минут амрааж хөөлгөөд 200 градуст халаасан зуухандаа хийн шаргалтаж болтол нь 15 минут шарна.
6. Энэ зуур 1/4 стакан масло, нунтаг сахар, ваниллины охь, давс, крем бяслагаа хольж нийцүүлээд шарж болгосон синнобон дээрээ багаханг асган чимэглээд сервислэнэ.

Эх сурвалж

Баклажантай түрхлэг (eggplant spread)-

Орц:

* 4 ш том хаш
* 8-10 ш улаан чинжүү
* 1-2 ш ногоон чинжүү
* 4 ш том улаан сонгино
* 6-7 ш улаан лооль
* 12 хумс сармис
* 1 стакан чидун жимсний тос (extra-virgin olive oil)
* давс (Kosher salt)

Бэлтгэх нь:

1. Зуухаа 230 градуст халаана. Ногоонуудаа угаагаад иш голыг аваад хэрчиж бэлтгэнэ. Ногоон дээрээ сармисаа бүтнээр нь нэмээд давс перцээр амтлана. Чидун жимсний тосоо хийж хутгаад халаасан зуухандаа хийн 20 минут шарна.
2. Гаргаж ирээд дахин хутгаж нийцүүлээд буцаан зуухандаа хийн дахин 20-25 минут шарна.
3. Зуухныхаа градусыг 215 болгож багасгаад 10-15 минут дутамд түрхлэгээ шалган хутгаж ногоонуудыг болж зөөлөртөл, ногооноос гарсан шингэнийг уурштал байлгана. Ингэж болгосон түрхлэгээ ариутгасан шилэнд хийн хөргөгчинд хадгална.

Нохойн хошууны чанамал (Rose Hip Jam)

Орц:
* 450 гр нохойн хошуу, угаагаад цэвэрлэсэн
* 1 стакан ус
* 3 1/2 стакан сахар

Бэлтгэх нь:

1. Томхон саванд усаа угаагаад цэвэрлэсэн нохойн хошуугаа нэмнэ. Ширүүн гал дээр тавиж буцалгаад галаа зөөллөн нохойн хошуугаа зөөлөртөл 20 орчим минут буцалгана.
2. Бэлдмэлээ шүүгээд 3 1/2 стакан сахар, шүүсэн нохойн хушуунаасаа томхонуудыг нь нэмээд өтгөртөл нь буцалгаад өтгөрөөд чанамалын дайтай өтгөн болохоор нь шилэн саванд хийгээд хөргөөд таглан хөргөгчинд хийж хадгална.

Эх сурвалж

Жүржтэй жигнэмэг

Орц: 35 ш

* 1 ш өндөг
* 125 гр зөөлрүүлсэн масло
* 100 гр нунтаг сахар
* 1 уут ваниллинтай сахар
* 3 стакан гурил

* 100 гр нунтаг сахар
* 2 амны халбага жүржийн шүүс
* 1 жүржийн хальс, чимэглэхэд

Бэлтгэх нь:

1. Өндөг, маргарин, сахар, ваниллинтай сахараа холиж нийцүүлнэ. Гурилаа шигшин нэмнэ. Зуурмаг бэлтгэнэ.
2. Зуурмагаа 2-3 мм зузаантай илдээд, стаканаар хэвлээд 175 градуст халаасан зууханд хийн 15-20 минут шарж болгоно.
3. Жүржийн шүүсээ сахартай холиж нийцүүлээд, болгоод, хөргөсөн жигнэмэгээ бэлтгэсэн глазерээрээ чимэглээд үрсэн жүржийн хальсаар чимэглээд сервислэнэ.

Эх сурвалж

Ямааны бяслаг авакадотой сандвич (Open-Face Avocado and Goat Cheese Sandwiches)

Орц: 6 порц

* 3 амны халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
* 1 амны халбага бяцалсан хар перц
* давс
* 1⁄4 стакан чидун жимсний тос (extra-virgin olive oil)
* 115 гр зөөлөн ямааны бяслаг (soft goat cheese)
* 1⁄8 амттаны халбага сайтар нунтагласан хар перц (finely ground black pepper)
* 4 ш авакадо
* Tabasco
* 6 ш жижиг багет, голоор нь зүсээд багахан шарсан (small baguettes)
* улаан лооль
* өргөст хэмх

Бэлтгэх нь:

1. 1 амны халбага нимбэгний шүүс нунтагласан 1 амны халбага бяцалсан хар перц давсаа нэг саванд хийн хутгана. Хутгангаа чидун жимсний тосоо бага багаар хийж нийцүүлээд дрэссин бэлтгэнэ.
2. Ямааны бяслагаа үлдсэн 2 амны халбага нимбэгний шүүс сайтар нунтагласан хар перц авакадоны зөөлөн эдээ хэдэн дусал табаскотой холиод бяцалж нийцүүлнэ.
3. Ингэж бэлтгэсэн бяслаг авакадоны түрхлэгээ талхнууд дээрээ хувааж түрхээд тавцан дээр өрөн халаасан зууханд хийн сандвичээ халтал 1–2 минут шарна. Хэрчсэн улаан лооль болон өргөст хэмхээ өрнө. Бэлтгэсэн чидун жимсний дрэссингээ дээгүүр нь жоохон тараан цацаад сервислэнэ.

Эх сурвалж

Кремтэй бэлтгэсэн бууцай (creamed spinach)

Орц:

* 2 амны халбага масло
* 1 tамны халбага чидун жимсний тос
* 1 ш сонгино, арилгаад жижиглэн хэрчсэн (Vidalia)
* 1 хумс сармис, арилгаад бяцалсан
* 2 багц бууцай, ишийг нь аваад угааж бэлтгэсэн
* давс, хар перц
* 1/4 амттаны халбага нунтагласан натмег
* 1/4 стакан крем (heavy cream)
Бэлтгэх нь:

1. Дунд зэргийн хайруулын тавганд маслоо хиььж хайлуулна. Маслоо хайлахаар чидун жимсний тосоо нэмээд сонгино сармисаа нэмж 2 минут хуурна.
2. Хэрчсэн бууцайгаа нэмээд хэсэг хуурч бүх бууцайгаа тосоор бүрхэгдэн халж эхэлхээр кремээ нэмээд давс перц, натмегээр амтлана. Сайтар хутгаад шингэнийг ширгэж тал болтол нь ойролцоогоор 3-4 минут хуураад таваглан халуунаар нь сервислэнэ.

Эх сурвалж

Mediterranean маягаар бэлтгэсэн нимбэгтэй тахианы шорлог

Орц: (Rosemary-Lemon Marinade)

* 1/4 стакан нимбэгний шүүс
* 3 амны халбага чидун жимс эсвэл ургамалын тос
* 2 амттаны халбага шинэхэн rosemary эсвэл 1 амттаны халбага хатаасан rosemary
* 1/2 амттаны халбага давс
* 1/4 амттаны халбага нунтаг перц
* 4 хумс сармис

* 450 гр тахианы цул цээжний мах 3 см куб хэлбэрэтэй хэрчиж бэлтгэсэн
* 1 ш улаан чинжүү, үрийг нь аваад 2.5 см куб хэлбэртэй хэрчсэн
* 1 ш зуккини, ногоон шар хамаагүй, 2.5 см зузаанай цагиргалан хэрчсэн (zucchini)
* 1 ш улаан сонгино. арилгаад гурвалжилан хэрчсэн
* 450 гр аспарагус (asparagus)
* 1/4 стакан нунагласан фета бяслаг

Бэлтгэх нь:

1. Таглаатай шилэн саванд эхний зургаан орцоо холиж нийцүүлнэ. Тахиагаа нэмээд хааяа хааяа хутган хамгийн багадаа 30 минут цаашлаад 6 хүртэл цаг хөргөгцинд таглан амраана.
2. Ил галаа галлана эсвэл халаана. Тахиа амталсан шүүсээ асгалгүй хадгална. Тахиагаа чинжүү, зуккини, сонгино г.м ээлжлүүлэн 4 шоронд шорлоод багсны тусламжтайгаар шорлогоо үлдсэн тахианы амтлагчаараа амтлана.
3. Халаасан ил гал дээрээ тавиад таглан тахиа, ногоонуудаа болтол 10-15 минут шарна. Тахиагаа гаргахаас 5 минутын өмнө аспарагусаа ил гал дээрээ тавиад хааяа хааяа эргүүлэн болгоно.
4. Нунтагласан фета бяслагаа тахиан дээрээ цацаад болгосон аспарагустайгаа халуунаар нь таваглан сервислэнэ.

Эх сурвалж

Ваниллинтай маслотой крем (бялууны)

Орц

* 1 стакан зөөлрүүлсэн масло
* 3 1/2 стакан нунтаг сахар (confectioners' sugar)
* 1 амттаны халбага сүү
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 1/8 амттаны халбага давс

Бэлтгэх нь:

1. Томхон саванд масло, сахар, давсаа нийцтэл нь хутгана.
2. Сүү, ваниллинаа нэмээд 3-5 минит хөөсөрч, нийцтэл нь хутгана.

Эх сурвалж

Нутеллатай чийзкек, болгодоггүй

Орц:

* 12 ш Oreo жигнэмэг, нунтагласан
* 3амны халбага масло

* 230 гр крем бяслаг
* 2/3 стакан нутелла
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
*230 гр хөөсрүүлсэн сүүн крем

Бэлтгэх нь:

1. Дунд зэргийн саванд нунтагласан жигнэмэг хайлуулсан маслоо холино. Бэлтгэсэн хэвэндээ дээрх суурины бэлдмэлээ хийн жигд тараана.
2. Томхон саванд бяслаг нутеллагаа холиж нийцүүлнэ. Ваниллинаа нэмээд хэсэг хутгана. 
3. Модон эсвэл резинэн халбага ашиглан хөөсрүүлсэн кремээ бяслаг нутеллагийхаа бэлдмэл рүү зөөлөн хутгаж (fold in) нийцүүлнэ.
4. Суурь бэлтгэж хийсэн хэвэндээ дээрх бэлдмэлээ хийгээд жигд тараагаад хөргөгчинд хийн 2 амраагхаад сервислэхэд бэлэн болно.
5. Хүсвэл хөөсрүүлсэн крем, зорсон шоколад, хуураад хэрчсэн самараар чимэглэж болно.

Эх сурвалж

3 орцоор хийдэг залхуу газрын самрын нухаштай жигнэмэг

Орц:12 ш

* 1 стакан газрын самарын нухаш (peanut butter)
* 1 стакан сахар
* 1 өндөг

Бэлтгэх нь

1. Зуухаа 175 градуст халаана. 
2. Бүж орцоо холиж нийцүүлээд тостой цаас дэвссэн тавцан дээр халбагадан тавиад сэрээгээр хэрүүлэн хэв гаргана.
3. халаасан зуухандаа хийн 6-8 минут жигнэнэ. 

Эх сурвалж

Бүрж шарсан сонгино (Panko Onion Rings)

Орц:

* 1 сонгино, цагираг болгож зүсээд давхрага давхрагаар нь салгасан
* 1 стакан buttermilk
* ¼ стакан гурил
* 1амттаны халбага давс
* 2 том өндөг
* 1 – 1 ½ стакан талхны үйрмэг (Panko bread crumbs)
* канола тос, шарахад

Бэлтгэх нь:

1.  Сонгиноо buttermilk-ндээ хийж 30 минут байлгана. 
2. Томхон саванд тос хийн халаана. 
3. Сонгины цагирагануудаа тус тусад нь тавагласан гурил өндөг талханд дээрх дарааллааэр дүрж бүрнэ.
4. Халаасан тосондоо хийн шаргалттал нь шараад шүүн гаргаж халуунаар нь сервислэнэ.

Poppy seed-тэй талх/ кекс

Орц

* 1 амттаны халбага давс
* 1/4 стакан poppy seeds
* 3 стакан гурил
* 4 ш өндөг
* 1 1/2 стакан ургамалын тос
* 2 стакан сахар
* 1 амттаны халбага хүнсний сода
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 стакан сүү

Бэлтгэх нь

1. Зуухаа 165 градуст халаана. 
2. 2 ш талхны хэв маслоор тослоод хуурай гурил цацаж бэлтгэнэ. 
3. Гурил, давс, сахар, содагаа холино. Өөр нэг саванд ваниллины охь, сүү, өндөг, тосоо холино. Хуурай орцон дээрээ холиж нийцүүлсэн шингэн орцоо нэмээд 5 минут хутгаж нийцүүлнэ. 
4. Эцэст нь үрээ нэмж нийцүүлээд тослож бэлтгэсэн 2 хэвэндээ хувааж хийн халаасан зуухандаа хийн болтол нь цаг шарна.

Көфтэ бургер (kofta burgers)

Орц: 8 порц

Көфтэ буюу котлетэнд:

* 1 кг машиндсан мах
* 2 ш сонгино, арилгаад үрсэн
* 1 сармис, хумслаад арилгаад үрсэн
* 6 амны халбага гарам масало
* 1 багц яншуй, жижиглэн хэрчсэн (coriander), хүсвэл
* 1 амны халбага чили соус (chilli sauce)

Сервислэхэд:

* 8 ш пита талх (pitta breads)
* 4 ш улаан лооль, угаагад цагиргалан зүссэн
* тал улаан байцаа нарийхан хэрчсэн
* 1 ш улаан сонгино, хагас цагирган хэлбэртэй хэрчсэн (хүсвэл)
* тараг

Бэлтгэх нь:

1. Томхон саванд махаа хийнэ. Котлетний бусад орцоо давсны хамтаар нэмээд гараараа сайтар нийцүүлэн хутгана. Ингэж бэлтгэсэн бэлдмэлээ 16 тэнцүү хуваан жижгэвтэр котлетний хэлбэрт оруулна.
2. Ингэж бэлтгэсэн көфтэгээ хүсвэл ил гал дээр хүсвэл тосгүй хайруулын тавганд багтах хэмжээгээр нь хийн махаа болж шаргалттал тал бүрээр 5-6 минут шараад халаасан пита талх хэрчсэн ногоонуудын хамтаар сервислэнэ.

Эх сурвалж

Улаан лоолийн зутан шөл (tomato soup en croute)

Орц:

* 1.150 кг гүйцэд боловсорсон улаан лооль
* 1/2 стакан масло
* 225 гр цагаан сонгино, арилгаад жижиглэн хэрчсэн
* 6 хумс сармис
* 1/4 стакан улаан лоолийн паст
* 1 ш лаврын навч
* 1/2 амны халбага бөөрөнхий хар перц (peppercorns)
* 1 амттаны халбага ганга (thyme)
* 4 стакан крем (heavy cream)
* 1 амны халбага масло
* давс
* 1/2 амттаны халбага цагаан перц (white pepper)
* 450 гр мянган давхар гурил (puff pastry)
* 1 ш өндөг
Бэлтгэх нь:

1. Томхон саванд ½ стакан маслоо хийн хайлуулна. Сонгино, сармис, ганга, лаврын навч, бөөрөнхий перцээ нэмээд таглан 5 минут хуурна.
2. Улаан лоолийн пастаа нэмээд хэсэг хуурч багахан борлуулаад жижиглэн хэрчсэн улаан лоолио нэмнэ. Хэрэгтэй гэж үзвэл багахан ус нэмнэ.
3. Таглаад зөөлөн гал дээр улаан лооль сонгинийг болтол 30-40 минут буцалгана. Болсон шөлөө блендэрдэж зутан болгоно.
4. Крем, давс, цагаан перц, маслоо нэмж амтлаад шөлөө буцалгаад галаа унтраан 2 орчим цаг хөргөн амтуудыг нийцэх боломж олгоно.
5. Хөргөдөн шөлөө 6 аяганд тэнцүү хуваан хийнэ. Мянган давхар гурилаа гэсгээд 0.65 см зузаантай илдэж бэлтгэнэ. Нимгэлсэн гурилан дээрээ аягаан хөмрүүлэн тавиад аяганы амсараас 1 орчим см гадуур зүсч бэлтгэнэ.
   
6. Өндгөө 1 амны халбага уста холиж egg wash бэлтгээд багс ашиглан өндөгний бэлдмэлээ зүсч бэлтгэсэн гурилныхаа нэг талд түрхэж бэлтгэнэ. Өндөг түрхсэн талаа доош нь харуулан аягаа хучин дээр нь байлуулна. Аяган дээрээ байрлуулсан гурилаа аяган дотрох шөлөндөө хүргэхгүйгээр татаж байрлуулах хэрэгтэй.
7. Зуухаа 230 градуст халаана. Үлдсэн өндөгний бэлдмэлээ гурилны дээд талд гурилаа цөмлөлгүйгээр багсны тусламжтайгаар зөөлөн түрхэж өгнө. Ингэж бэлтгэсэн шөлөө тавцан дээр тавин халаасан зуухандаа хийн шөлийг халж мянган давхар гурилыг болж шаргалттал 10-15 минут байлгаад гарган халуунаар нь сервислэнэ.

Easy Mexican Casserole

Орц:

* 450 гр машиндсан мах (lean ground beef)
* 2 стакан салса (salsa)
* 450 гр чили буурцаг, шүүсэн (chili beans)
* 3 стакан тортияа чипс, бяцалсан (tortilla chips)
* 2 стакан цөцгий (sour cream)
* 60 гр хэрчсэн хар чидун жимс (black olives)
* 1/2 стакан жижиглэн хэрчсэн ногоон сонгино
* 1/2 стакан жижиглэн хэрсэн улаан лоолй
* 2 стакан үрсэн чеддар бяслаг (Cheddar cheese)

Бэлтгэх нь:

1. Зуухаа 175 градуст халаана.
2. Томхон хайруулын тавганд машиндсан махаа хийгээд борлуулж хуурна. Салсагаа нэмээд галаа багасгаад 20 минут таглана. Шингэнийг ууршихаар буурцгаа нэмнэ.
3. 22x33 харьцаатай хэвийг тослож бэлтгэнэ. Бяцалсан чипсээ тараана. Үхрийн махаа тарааж тавиад цөцгий, чидун жимсээ эцэст нь бяслагаа давхрага маягаар тараан тавина.
4. Халаасан зуухандаа хийн бяслагийг хайлтал 30 минут шараад гаргаад таваглаад сервислэнэ.

Эх сурвалж

Бүтнээр нь шарсан тахиа

Орц:

* 1 бүтэн тахиа
* 4 амны халбага масло
* 1 ш сонгино
* 2 ш том лууван
* сайн чанарын ургамалын эсвэл чидун жимсний тос
* давс

Бэлтгэх нь:

1. Тахиагаа угаагаад арчин хатааж бэлтгэнэ. Тахиагаа уяж бэлтгэнэ.
2. Давсаа дотор гадаргүй цацаж амтлана.
3. Хайлуулсан маслоо дотно гаднагүй түрхэж өгнө. Ингэж бэлтгэсэн тахиагаа тавцан дээр байрлуулаан сонгино луувангаа томовтор хэрчин хажуугаар нь зулна. Давс цацаж ногоогоо амтлана.
4.  Зуухаа 220 градуст халаана. Халсан зуухандаа тавцангаа хийгээд 15 минут шарсаны дараа нэг бөөрий нь дээш нь харуулан 5 минут нэмж шараад дахин нөгөө тийш нь эргүүлэн дахин нэмж 5 минут шарна. Нийт 25 минутын дараа галаа 160 хэм болгож буулгана.
5. Үлдсэн маслон дээрээ тос нэмээд гал тогооны багсаар байн байн түрхэж өгнө. 
6. Аажимдаа түрхэх гэж бэлтгэсэн масло дуусахаар тахианаас ялгарсан шүүсээ 10 минут дутамд тахиагаа шүүсээр бүрж сэргээгээд нэмж 1 цаг шарна.

Шоколадтай кекс

8 хүний порц:

* 150 гр арилгаж цэвэрлэсэн буйлсны самар (almonds)
* 150 гр арилгаж цэвэрлэсэн хушга (walnuts)

* 300 гр хүнсний шоколад (70%-тай)
* Хоолны халбага нунтаг какоа
* 255 гр зөөхий
* 100 гр нунтаг бор сахар

Бэлтгэх нь

1. Шарах шүүгээг 190С хүртэл урьдчилан халаана. 
2. Торт хийх савныхаа ёроолыг маслоор тослоод, 20 -25см-ийн радиустай бөөрөнхий сууринд түлэгддэггүй, тос нэвчдэггүй цаас дэвсээд зах хэсгээр нь гурил цацаж өгнө.
3. Самарнуудаа миксерт хийж ширхэггүй болтол нь нунтаглаад, шоколад болон какаогаа үргэлжлүүлэн хийж, жигдэртэл нь 30 секунд орчим хутгана. Зуурмагаа тусад нь өөр саванд хийнэ.
4. Миксерт нунтаг мөсөн чихэр болон масло хийж хөөсөртөл нь хутгана. Тэгээд өндөгний шараа нэг нэгээр нь хийж хутгаад, дараа нь самар, шоколадаа хийгээд гар хутгуураар бас дахин хутгана.
5. Өөр нэг саванд өндөгний цагааныг чимх давстай хийж задарч хөөсөртөл нь хутгана. Тэгээд өндөгнийхөө цагааныг шоколад, самар, маслотойгоо маш зөөлхөн хутгана. Хөөсөрсөн өндөгний цагаанаа задрахаас сэрэмжил. Хольж дуусаад жигнэх савандаа хийж, шарах шүүгээндээ 1 цаг орчим болгоно. Болсон эсэхийг шалгахын тулд шүдний чигчлүүрийг зоогоод 5 секунд орчим байлгаад авахад, чигчлүүр цэвэрхэн, наалдацгүй байвал болсон гэж үзнэ. Энэ торттой, хөөсрүүлсэн зөөхий болон мөхөөлдөс маш сайхан зохицдог.

Залхуу халуун шоколад

Орц

* 1 стакан сүү
* 1 1/2-2 амны халбага Nutella

Бэлтгэх нь

1.  Сүүгээ хөөрүүлээд нутеллагаа нэмнэ, Хайлуулаад хүсвэл хөөсрүүлсэн крем, marshmallow-р чимэглэнэ.

Эх сурвалж

Утсан яргай загас, кремтэй блини(Smoked Salmon with Creme Fraiche Blinis)

Орц:

* 1 уут утсан яргай загас (smoked salmon)
* цөцгий
* 1 шил capers
* 1 уут блини, жижиг панкек (12 ш)
* 3 ш чанасан өндөг
* 1 ш жижиг цагаан сонгино

Бэлтгэх нь

1. Блини болгон дээр бага хэмжээний цөцгий түрхэж өгнө. 
2. Жижиглэн хэрчсэн өндөг, сонгиноо тараан тавиж өгнө, Байгаа бол капер тавина.
3. Эцэст нь дээр нь утсан яргай загасны махнаасаа цуулж тавина.

Өндөгтэй шөл (Egg drop soup)

Орц

* 3 өндөгний шаэ
* 4 стакан шөл, үхэр тахиа эсвэл ногооны тунгалаг шөл
* 1 чимх нунтаг перц
* 1 чимх хатаасан сармис

Бэлтгэх нь

1. Шөлөө буцалгана. Галаа багасгаад өндөгний шараа хутгаж байгаад бага багаар нэмж нэмж байхдаа байнга хутгана. Шөлөө 2 минут дахин буцалгаад таваглан сервислэнэ.

Зууханд бэлтгэсэн хялбар барбекү

Oрц:

* 3/4 стакан барбекү соус (barbecue sauce)
* 3/4 стакан зөгийн бал
* 1/2 стакан кетчуп
* 1 ш сонгино, жижиглэн хэрчсэн
* 4 ш ясгүй, арьсгүй тахианы цээжний тал

Бэлтгэх нь:

1. Зуухаа 200 градуст халаана.
2. Дунд зэргийн саванд зөгийн бал, барбекү соус, кетчуп жижиглэн хэрчсэн сонгиноо холин нийцүүлнэ. 22x33 см хэвэнд тахиагаа байрлуулна. Тавиан дээрээ соусаа нэмээд саваа таглана эсвэл мөнгөн цаасаар ороож өгнө.
3. 200 градуст халаасан зуухандаа тахиагаа хийгээд тахиаг болтол ойролцоогоор 45 минут шарна. Сүүлийн 5-7 минутанд таглааг эсвэл бүрсэн мөнгөн цаасаа авч тахиаг шаргалтуулна.

Эх сурвалж

Төмстэй шөл (potato soup)

Орц:

* 1 амны халбага хатаасан basil
* 4 амны халбага масло
* 2 стакан хэрчсэн утсан гоуда бяслаг (shredded smoked Gouda cheese)
* 6 ш жижиг улаан төмс шоо хэлбэртэй болгож хэрчсэн
* 2 ш лууван шоо хэлбэртэй болгож хэрчсэн
* 2 ш celery stalks шоон хэлбэртэй хэрчсэн
* 1 ш сонгино, жижиглэн хэршсэн
* 2 хумс сармис, бяцлаад жижглэн хэрчсэн
* 2 стакан сүүн крем
* 6 стакан тахианы тунгалаг шөл
Бэлтгэх нь:

1. Томхон саванд маслоо хийн хайлуулна. Сонгино, celery, луувангаа нэмээд сонгинийг тунгалаг болтол хуурна. Сармис, basil-ээ нэмээд дахин 3 минут хурна. Төмсөө нэмээд дахин 3 минут хурна.
2. 6 стакан тахианы тунгалаг шөлөө нэмээд 20 минут буцалгана. Хайруулийн тавганд 4 амны халбага масло хайлуулаад 4 амны халбага гурил нэмж 5 орчим минут хутгангаа хуурч blonde roux (Шөлөө өтгөрүүлэхийн тулд) бэлтгэнэ. Ингэж бэлтгэсэн roux-г шөл рүүгээ нэмж хутгангаа нийцүүлнэ.
3. Хэдэн минут дахин буцалгаж шөлөө жоохон өтгөрүүлээд кремээ нэмнэ. Хутгаж нийцүүлээд 20 минут буцалгана.
4. Бяслагаа нэмж хутгаад бяслагаа хайлангуут шөлөө давс перцээр амтлаад таваглаад сервислэнэ.

Гадилтай панкэк (banana pancake)

Орц:

* 2 ш өндөг
* 1 стакан гурил
* 1 стакан хар гурил whole-wheat flour
* 2 стакан сүү
* 1/4 стакан ургамалын тос
* 2 амны халбага сахар
* 2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1 амттаны халбага хүнсний сода
* 1 амттаны халбага давс
* 1/2 амттаны халбага натмег (pumpkin pie spice эсвэл nutmeg)
* 2 ш гадил жимс
* хөөсрүүлсэн крем, сервислэхэд
* гүзээлзгэнэ, сервислэхэд

Бэлтгэх нь:

1. Хуурай орцуудаа холино. Өөр нэг саванд шингэн орцуудаа холиод шингэн орцоо хуурай орцтойгоо холиж нийцүүлнэ.
2. Гадилаа хэрчиж бэлтгэнэ.
3. Хэрчсэн гадилаа зуурмаг руугаа нэмээд 10 минут байлгаж гадилийн амтыг зуурмагт шингээнэ.
4. Хайруулын тавгаа халаагаад багахан тос эсвэл масло хийж хайлуулна. Бэлдмэлээсээ тал стаканыг нэмээд тал бүрийг нь шаргалтаж болтол 2 хоёр минут шарна. Ингэж бэлтгэсэн гадилтай панкэкээ шинэхэн гүзээлзгэнэ, хөөсрүүлсэн крем зөгийн бал эсвэл maple syrup-тэй сервислэнэ.

Ногоотой жигнэсэн trout

Oрц:

* 4 ш trout, угааж цэвэрлээд fillet болгосон
* 4 ш лаврын навч
* 3 ш улаан лооль
* 3 ш ногоон чинжүү
* 1 1/2 нимбэгний шүүс
* 70 гр масло, маргарин эсвэл ургамалын тос
* 250 гр мөөг
* 1 амны халбага capers
* давс, хар перц
* 2-3 хумс сармис хүсвэл

Бэлтгэх нь:

1. Маслоо хайлуулж бэлтгэнэ. Угаагаад цагиргалан хэрчсэн улаан лоолио өрнө. Загасаа байрлуулна. Үрийг нь аваад угаасан ногоон чинжүүгээ цагиргалан хэрчээд загасан дээрээ өрнө. Угаагаад хоёр хуваасан мөөгүүдээ байрлуулна.
2. Давс перцээр амтлаад нимбэгний шүүсээ нэмнэ. Лаврын навч, capers-ээр амтлаад бүх орцыг давахуйц ус нэмээд зөөлөн гал дээр хагас цаг орчим чанаж болгоно.

Шарсан алим (Apple fries)

Орц:

* 1 ш Granny Smith сортийн алим
* 1/2 стакан эрдэнэшишийн цардуул (cornstarch)
* Сахар синнамоны холимог

Соусанд:

* 1/4 стакан хөөсрүүлсэн крем бяслаг (whipped cream cheese)
* 1/4 стакан marshmallow cream
* чимх pumpkin pie spice эсвэл синнамон

Бэлтгэх нь:

1. Соусныхаа бүх орцыг холиж нийцүүлнэ, хөөсрүүлнэ.
2. Алимаа арилгаад голыг нь аваад зүсч бэлтгэнэ. Хэрчсэн алимаа эрдэнэшишийн цардуулд өнхрүүлнэ.
3. Илүүдэл цардуулыг сэгсэрч унагаад 190 грдауст халаасан тосонд хийн алимыг шаргалтаж болтол 3 минут орчим шарна.
4. Шарж болгосон алиман дээрээ сахар синнамоны бэлдмэлээсээ цацаад соусны хамт сервислэнэ.

Цагаан, сүүтэй шоколадтай бровни

Орц: 16 дөрвалжин 32 гурвалжин

* 185 гр масло
* 185 гр чанар сайтай хар шоколад
* 85 гр гурил
* 40 гр какао
* 50 гр цагаан шоколад
* 50 гр сүүтэй шоколад
* 3 ш том өндөг
* 275 гр нунтаг сахар (golden caster sugar )

Бэлтгэх нь:

1. Шоколад маслоо жижиг жижиг дөрвөлжин болгож хуваагаад нэг шилэн саванд хийнэ. Өөр нэг, шоколадтай савнаас арай жижгэвтэр саванд багахан халуун ус хийж буцалгаад, галаа зөөллөн, масло шоколадтай саваа дээр нь байрлуулан масло шоколадыг хайлж нийцтэл хааяа хааяа хутган хайлуулна. Хайлуулсан шоколадаа хөргөнө.
2. Зуухаа 180 градуст халаана. 20 см дөрвөлжин хэвэнд тостой цаас дэвсэж бэлтгэнэ.
3. Гурил какаогоо шигшиж бэлтгэнэ.
4. Сүүтэй болон цагаан шоколадаа хутгаар жижиглэн зүсч бэлтгэнэ.
5. Өндгөө томхон саванд хийгээд сахараа нэмнэ. Сахар өндгөө хутгаж милкшэйк дайны өтгөнтэй болтол 3-8 минут хутгана.
6. Хутгаж хөөсрүүлсэн өндгөн дээрээ хөргөсөн шоколадаа нэмээд зөөлөн хутгаж өндөгний хөөсийг буулгалгүйгээр (fold in) нийцүүлнэ.
7. Гурил какаоны бэлдмэлээ дахин шигшиж дээрх бэлдмэл рүүгээ жигд давхрага үүсгэн нэмээд мөн зөөлөн (fold in) хутгаж нийцүүлнэ. Жижиглэн хэрчсэн шоколадаа нэмж нийцүүлнэ.
8. Зуурмагаа бэлтгэсэн хэвэндээ хийгээд дээд талыг тэгшлээд хэвээ халаасан зуухныхаа голд байрлуулаад бровниг болтол 25 минут шарна. Шүдний чигчилүүр зоож үзээд болсон байвал гарган болоогүй байвал дахин 5 минут шараад зуухнаас гаргана.
9. Бровнигоо гүйцэд хөртөл хэвэнд нь байлгаад хэвнээс нь гаргаад 4 хуваан нэг бүрийг дахин дөрвөн дөрвөлжин болгоон хүсвэл дахин гурвалжилан хуваагаад сервислэнэ.

Эх сурвалж

Хулуутай лазаня (creamy courgette lasagne)

Орц: 4 порц

* 9 ш лазанягийн гоймон (lasagne sheets)
* 1 амны халбага наранцэцгийн тос
* 1 ш сонггино, жижиглэн хэрчсэн
* 700 гр хулуу (courgettes), ойролцоогоор 6 ш, үрсэн
* 2 хумс сармис, бяцлаад жижиглэн хэрчсэн
* 250 гр рикотто бяслаг
* 50 гр чеддар бяслаг (cheddar)
* 350 гр улаан лоолийн соус (tomato sauce for pasta )

Бэлтгэх нь:

1. Зуухаа 220 градуст халаана. Давстай буцалсан халуун усанд лазанягийн гоймонгоо хийн зөөлөртөл нь 5 минут чанана. Гоймонгоо хэт болохоос хамгаалан хүйтэн усанд сойгоод хооронд нь наалдуулахгүйн тулд багахан тос түрхэж .
2. Томхон хайруулын тавганд тос хийж халана. Сонгиноо нэмж 3 минут хуураад үрсэн хулуугаа нэмнэ. Хулууг болж өнгө нь цайвар ногоон болоод ирэхээр бяслагныхаа (чеддар болон рикотто) 2/3-г нэмээд давс перцээр амтлана. Улаан лоолийн соусаа өөр нэг саванд халаана.
3. Томхон хэвэнд хулуу, гоймон, улаан лоолийн соус дарааллаар үелэн өрөөд хамгийн дээр нь үлдсэн бяслагаа тараан цацаад халаасан зуухныхаа хамгийн дээр байрлуулаад лазанягийн дээд талыг шаргалтаж болтол 10 шараад гаргаад зүсэж таваглаад сервислэнэ.

Эх сурвалж

Анчин/ нүүдэлчин маягаар бэлтгэсэн тахиа (chicken and bacon cacciatore)

Орц: 4-6 порц

* 2 амны халбага чидун жимсний тос
* 1 ш том тахиа, 1.8-2.2 кг жинтэй, 8 хэсэг болгож хуваасан
* 6 зүсэм бакон (rashers streaky bacon)
* 2 ш сонгино, арилгаад жижиглэн хэрчсэн
* 2 мөчир rosemary
* 2 x 400гр давжаа улаан лооль (plum tomatoes)
* 2 амны халбага улаан эсвэл цагаан дарсны винегар (red or white wine vinegar)
* 1 амны халбага сахар
* 500 мл тахианы тунгалаг шөл
* жижиг багц яншуй, жижиглэн хэрчсэн (хүсвэл)

Бэлтгэх нь:

1. Тосоо томхон саванд хийн халаагаад тахиагаа нэмж тал бүрээр нь 5,5 минут шарж борлуулна. Борлуулсан тахиануудаа тавган дээр гаргаад галаа багасган тостой сав руугаа жижиглэн хэрчсэн гахайн махаа нэмнэ. Гахайн махаа шажигнуур болтол шараад цоорхойтой халбагаар шүүн тахиагаа гаргасан тавган дээрээ нэмнэ.
2. Тостой сав руугаа сонгино rosemary-гаа нэмээд нэмээд сонгинийг болж зөөлөртөл 5-10 минут хуурна.
3. Тахиа гахайн махаа улаан лооль цуу сахар тахианы тунгалаг шөл давс перцийн хамтаар нэмнэ.
4. Буцалгаад галаа багасган таглаад тахиагаа болж зөөлөртөл 40-50 минут чанаад хэрэглэх бол яншуйга нэмээд агшаасан будаа нухсан төмстэй сервислэнэ.

Эх сурвалж

Гадилтай талх

Орц:

* 3-4 ш гүйцэд боловсорсон гадил жимс, нухсан
* 1/3 стакан хайлуулсан масло
* 1 стакан сахар (3/4 стакан болгон багасгаж хэрэглэж болно)
* 1 ш өндөг
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 амттаны халбага хүнсний сода
* чимх давс
* 1 1/2 стакан гурил

Бэлтгэх нь:

1.  Зуухаа 175° гардуст халаана.
2. Модон халбага ашиглан банана, маслоо холино. Сахар өндөг, ваниллины охио холиж нийцүүлнэ. 
3. Сода давсаа дээр нь цацаад зуурмагаа нийцүүлнэ. Эцэст нь гурилаа нэмнэ. 
4. Нийцүүлсэн зуурмагаа тослож гурилдсан талхны хэвэнд хийгээд халаасан зуухандаа хийн цаг болгоод гаргаж хөргөөд зүсч сервислэнэ.

Эх сурвалж

Ананастай урвуулсан кекс (Pineapple upsidedown cake)

Орц: 6 порц

Дээр нь:

* 50 гр зөөлрүүлсэн масло
* 50 гр бор сахар (light brown sugar)
* 7 зүсэм ананасны компотны жимс, шүүс (кексэнд)

Кексэнд:

* 100 гр зөөлрүүлсэн масло
* 100 гр нунтаг сахар (golden caster sugar)
* 100 гр хөөлгөгчтэй нунтаг (self-raising flour)
* 1 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 2 ш өндөг

Бэлтгэх нь:

1. Зуухаа 180 градуст халаана. Дээр нь орох маслоо сахартай холин холигчоор хөөсөртөл хутгана. Бэлтгэсэн бэлдмэлээ 20-21 см дугуй хэвэнд хийн тэгшлэнэ. Шүүсэн ананасаа байрлуулна.
2. Кексний орцуудаа 2 амны халбага компотны шүүстэй холиж нийцүүлнэ. Хэвэндээ хийгээд мөн дээд талыг тэгшлэн халаасан зуухандаа хийгээд кексийг болтол 35 минут шарна. Кексээ гаргаад хэвэнд нь 5 минут хөргөөд урвуулан сервислэх тавган дээрээ гаргаад халуун бүлээнээр нь зүсэн таваглаад нэг халбага зайрмагтай сервислэнэ.

Эх сурвалж

Залхуу, ногоотой хуурсан будаа (Fast fix fried rice)

Орц: 2 порц

* 2 амттаны халбага тос
* 1 ш өндөг, хутгасан
* 2 зүсэм bacon, хэрчсэн
* 175 гр мөөг
* 200 гр хөлдөөсөн вандуй
* 1 хумс сармис, бяцлаад жижиглэн хэрчсэн
* жижигхэн цагаан гаа, арилгаад үрсэн
* 2 амттаны халбага цуу
* 1 амттаны халбага сахар
* 250 гр агшаасан басмати будаа (basmati rice)

Бэлтгэх нь:

1. Тосоо томхон хайруулын тавганд халаана. Хутгасан өндгөө нэмж 30 сек-1 минут хутган шарж болгоно.
2. Өндгөө нэг тийш нь болгоод жижиглэн хэрчсэн гахайн махаа мөөгний хамтаар нэмж 3 минут хуурна.
3. Вандуй, сармис, цагаан гаагаа нэмээд дахин 1 минут хуурна.
4. Цуу сахараа нэмнэ. Галаа нэмээд будаагаа нэмнэ. Холиж нийцүүлээд халуунаар нь таваглаад хүсвэл нэмэлт цуутай сервислэнэ.

Эх сурвалж

Наан-Энэтхэг хавтгай талх (Naan bread)

Орц:

* 1 уут дрожж (active dry yeast)
* 1 стакан бүлээн ус
* 1/4 стакан сахар
* 3 амны халбага сүү
* 1 ш өндөг, хутгасан
* 2 амттаны халбага давс
* 4 1/2 стакан талхны гурил
* 2 амттаны халбага жижиглэн хэрчсэн сармис, хүсвэл
* 1/4 стакан хайлуулсан масло

Бэлтгэх нь:

1. Томхон саванд бүлээн усаа хийгээд дрожжоо нэмж уусгана. 10 минут эсгээд сахар, өндөг, давсаа нэмж нийцүүлнэ. Багахан гурил нэмж нялцгайдуу гурил зуурна. 6-8 минут нухаж гурилаа эвлүүлээд тослосон саванд хийн гялгар уутаар таглаад 1 цаг хөөлгөнө.
2. Гурилаа нухаж хийг гаргаад сармисаа нэмж нийцүүлнэ. Гурилаа голфийн бөмбөгний хэртэй хуваагаад бөмбөлөг хэлбэрт оруулан дахин 30 минут хөөлгөнө.
3. Ширмэн хайруулын тавгийг халааж бэлтгэнэ.
4. Нэг гурилаа гарган илдэж нимгэлээд халаасан хайруулын тавган дээрээ тавин At grill side, roll one ball of dough out into a thin circle. Lightly oil grill. Place dough on grill, and cook for 2 to 3 minutes, or until puffy and lightly browned. Brush uncooked side with butter, and turn over. Brush cooked side with butter, and cook until browned, another 2 to 4 minutes. Remove from grill, and continue the process until all the naan has been prepared.

Эх сурвалж

Лууван зөгийн балтай кекс

Орц:

* 1 стакан ургамалын тос
* 1 + 1/4 стакан зөгийн бал
* 3 ш өндөг
* 1 + 1/4 стакан кексний гурил
* 1 стакан гурил
* 1/4 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1/2 амттаны халбага хүнсний сода
* 1/4 амттаны халбага давс
* 1 амны халбага синнамон
* 3 стакан үрсэн лууван
* 1/2 стакан нунтагласан самар


Бэлтгэх нь:

1. Тос зөгийн балаа цахилгаан холигчоор хутган нийцүүлнэ. Энэхүү бэлдмэл рүүгээ өндгөө нэг нэгээр нэмээд нэмэх бүрдээ нийцүүлэн хутгаж бэлтгэнэ.
2. Өөр нэг саванд хуурай орцуудаа шигшиж бэлтгэнэ. Хуурай орцуудаа шингэн орцуудаа бага багаар нэмж нийцүүлнэ.
3. Эцэст нь самар луувангаа зуурмаг руугаа нэмж нийцүүлээд зуурмагаа маслодоод гурилдсан хэвэнд хийн 175 градуст халаасан зууханд хийн кексээ болж шаргалттал шарна.

шоколадтай чийзкэк (chocolate cheesecake)

Орц:

* 1 стакан гурил
* 1/4 стакан нунтаг алмонд
* 1/8 амттаны халбага давс
* 1/4 стакан сахар
* 1 амны халбага кокос
* 1 ш өндөгний шар
* 75 гр масло

Чийзкэкнд


* 750 гр шүүсэн labne бяслаг
* 320 гр хар шоколад (%70 хувийн какаотой), хайлуулаад хөргөсөн
* 4 ш өндөг
* 1 стакан сахар
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 1/8 амттаны халбага давс
* 1 амны халбага эрдэнэшишийн цардуул

Бэлтгэх нь:

1. 23 см салдаг дугуй хэвний ёроолыг маслодоод доор нь таарсан дугуй тостой цаас байрлуулан бэлтгэнэ.
2. Гал тогооны роботонд алмондоо хийн нунтаглана. Гурил, давс, сахар, кокосоо нэмээд нийцүүлнэ.
3. Дөрвөлжилөн хэрчсэн маслоо бага багаар нэмээд хутган бантангийн гурил дайтай болгоод өндөгний шараа нэмж гурилаа зуурна.
4. Ингэж бэлтгэсэн гурилаа бэлтгэсэн хэв рүүгээ султгаад хуруу гараа ашиглан хэвний ёроолд жигд тараан байрлуулна.
5. Зуухаа 180 градуст халаана. Сууриа хийгээд болтол нь 25 минут шарна. Болгосон сууриа гаргаад хэвэнд нь хөргөнө.
6. Бялагаа цахилгаан холигчинд хийн хутгана.
7. Сахараа нэмж нийцүүлнэ. Өндгөө нэг нэгээр нэмэн нэмэх бүрдээ нийцүүлнэ.
8. Ваниллины охь, давс, эрдэншишийн цардуулаа нэмээд нийцүүлнэ. Хайлуулаад хөргөсөн шоколадаа нэмж нийцүүлнэ.
9. Ингэж бэлтгэсэн бэлдмэлээ савтай нь тавцан дээрээ цохин хийг нь гаргаад бэлтгэсэн сууриндаа султган 170 градуст халаасан зууханд хийн болтол нь 55 минут шарна.
10. Болгосон чийзкэкээ гаргаад тавцан дээр өрөөний темпратурт болгож хөргөөд хөргөгчинд хийн дахин 8 цаг байлгана.

Эх сурвалж

Айриш крем (Irish cream)

Орц:

* 3 ш өндөг
* 2 амны халбага шоколадтай сироп (Hershey's chocolate syrup)
* 2 амны халбага ваниллины охь
* 1 3 /4 амны халбага ус
* 400 гр молоко (sweetened condensed milk)
* 1 стакан Ирланд виски (Irish whiskey)
* 2 таглаа (60 мл) бранди
* 1 стакан крем

Бэлтгэх нь:

1. Өндөг, шоколадны сироп, ваниллин, усаа блендэрт хийж нийцүүлнэ.
2. Молоко, виски, брандигаа нэмнэ. Нийцүүлнэ.
3. Ингэж бэлтгэсэн кремээ 24 цаг (өндөг болж амтуудыг нийцтэл) хөргөгчинд байлгаад аягалаад мөстэй сервислэнэ. Ингэж бэлтгэсэн кремийг 2 хүртэл сар хөргөгчинд хадгалж болно.