Tuesday 30 November 2010

Вандуй луувангийн нухаш


Орц: 2 порц хүүхдийн хоолонд

* 1 ш лууван
* 1 аяга вандуй

Бэлтгэх нь:

  1. Луувангаа арилгаад чанана. Вандуйгаа өөр нэг саванд чанана. Болсон лувангаа шүүж гаргаад жижиглэн хэрчээд шүүсэн вандуйны хамтаар блендэрт хийн нухаж бэлтгэнэ.

Monday 29 November 2010

Фета бяслаг, бууцайн шанзтай сонгино



Орц:

* 2 ш том Спани сонгино, ойролцоогоор 1 кг орчим (Spanish onions)
* 2 амттаны халбага чидун жимсний тос
* 1 хумс сармис
* 280 гр хөлдөөсөн бууцай, гэсгээгээд базаж хатаасан
* 1 амттаны халбага шинэхэн шахсан лимоны шүүс
* 1/4 амттаны халбага хар перц
* 1/4 стакан талхны үйрмэг
* 1/4 стакан нухсан фета бяслаг

Бэлтгэх нь:

  1. Сонгиноо арилгаад, багтахуйц таглаатай саванд хийн ус нэмээд таглан сонгиноо зөөлөртөл 10-15 минут буцалгана. Зөөлөрч хагас болсон сонгиноо таллан хуваагаад гадуур нь 1 см хальс үлдээн дотрохыг ухаж авна.
  2. Сонгинуудыг нэг эгнээ өрөхөд багтахуйц томхон, гүехэн тавцанг багахан тосоор тослоод, дотрохыг нь ухаж бэлтгсэн сонгинон гэрүүдээ нэг эгнээ өрнө.
  3. Зуухаа 175 градуст халааж бэлтгэнэ.
  4. Ухаж авсан сонгины дотрох давхаргуудыг жижиглэн хэрчинэ. Хайруулын тавганд хийж халаасан тосон дээрээ жижиглэн хэрчсэн сонгино, сармисаа нэмээд 5 орчим минут хуурна. Бууцай, лимоны шүүс, перцээ нэмээд бууцайнаас ялгарсан шингэн ууршиж алга болтол хуурна. Бэлэн болсон бууцайн дээрээ талхны үйрмэг, фета бяслагаа нэмж нийцүүлэнэ. Шанзаараа сонгинон гэрүүдээ дүүргээд тавцангаа таглаатай болтаглаад таглаагй бол мөнгөн цаасаар ороогоод халаасан зуухандаа хийж 25 орчим минут шарна.
Эх сурвалж

Sunday 28 November 2010

Тирамису сорбе (tiramisu sorbet)

Орц:

* 100 гр крем бяслаг
* 110 мл крем
* 2 том аяга кофе
* 6 амны халбага сахар
* чимэглэхэд какао

Бэлтгэх нь:

  1. Кремээ нэг саванд хийн халаана. Крем бяслагаа нэмээд нийцүүлнэ. Kофе, сахараа нэмж нийцүүлээд бэлдмэлээ хөргөнө. Хөлдөөгчинд хийн хонуулаад зайрмагныхаа машине зааврен дагуу сорбег бэлтгэнэ.

Friday 26 November 2010

Колагаар амталсан тахианы далавч (Cola glazed chicken wings)



Орц:

* 1 1/2 кг тахианы далавч
* 1 стакан Кола
* 2 ш нимбэгний шүүс
* 1 1/2 стакан бор сахар
* 1 амны халбага самарын тос
* 1/4 амттаны халбага давс
* 1 ш халапено, хүсвэл (Jalapeno)

Бэлтгэх нь:

  1. Тахианы далавчнаас бусад бүх орцоо холиод дунз зэргийн гал дээр тавин буцалгаж нийцүүлнэ. Галаа багасгаад 30 орчим минут буцалгаж өтгөрүүлнэ.
  2. Бэлтгэсэн соуснаас 50 мл орчим үлдээгээд өрөөний темпратурт хөргөнө. Гэсгэлэн тахианыхаа далавчин дээр хөргөсөн соусаа нэмээд хамгийн багадаа 1 цаг амраана.
  3. Зуухаа 200 градуст халаана. Тавцан дээр тостой цаас дэвсэж бэлтгэнэ. тахианы далавчуудаа тавцан дээр өрөөд халаасан зуухандаа хийн 10 орчим минут шараад гаргаж ирэн хадгалсан соусаа багсны тусламжтайгаар нэг бүрчлэн түрхээд далавч бүрийг эргүүлэн 15 минут дахин шарна.
  4. Ингэж болгосон далавчуудаа зуухнаас гаргаад 5 минут амраагаад таваглаад сервислэнэ.

Tuesday 23 November 2010

Синнамонтой жимсний чанамалан хавчуургатай жигнэмэг



Орц: 20 ш

* 250 гр гурил
* 1 амттамны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1 ш өндөг
* 125 гр маргарин
* 100 гр сахар
* 1 уут ваниллинтай сахар
* 1/4 амттаны халбага синнамон
* 2 амны халбага нунтаг сахар
* 4-5 амны халбага жимсний чанамал

Бэлтгэх нь:

  1. Гурилаа хөөлгөгч нунтагтайгаа холиж нийцүүлнэ.
  2. Өндөг, маргарин, сахар, ваниллинтай сахараа холин цахилгаан холигчоор хутгаж хөөсрүүлнэ. Гурилаа шигшин нэмж зуурмагаа бэлтгэнэ.
  3. Сахар синнамоноо холино. Зуурмагаа хоёр хуваан сувьж бэлтгэнэ. Холисон сахартаа сувьсан жигнэмэгий зуурмагаа өнхрүүлнэ.
  4. Тостой цаастай тавцан дээр тавиад хөргөгчинд хийн цаг амраана. Гаргаж ирээд хагас см зузаантай хэрчин тостой цаасаа дэвссэн тавцан дээр өрөн 160 градуст халаасан зууханд хийн болтол нь 13-15 минут шарна.
  5. Болсон жигнэмэгээ гаргаж ирээд тал дээр нь жимсний чанамалаасаа түрхэн нөгөө талыг жимсний чанамал түрхсэн нэг бүр дээр наан давхарлаад сервислэнэ.
Эх сурвалж

Monday 22 November 2010

Tater tots

Орц:

* 8-10 төмс
* ½ сонгино, дунд зэргийн хэмжээтэй
* 4 амны халбага гурил

* 2 хумс сармис

* 1 амттаны халбага давс

* ½ амттаны халбага хар перц

* 1-2 стакан канола эсвэл чидун жимсний тос


Бэлтгэх нь:

  1. Төмсөө арилгаад чанана.
  2. Хоолны блендэрт чанасан төмсөө, сонгиноо хийн нийцүүлнэ.
  3. Нухсан сармисаа нэмж нийцүүлнэ. Давс перцээр амтлана. Гурилаа нэмж нийцүүлээд төмсөө хэлбэрт оруулаад халаасан тосондоо хийн тал бүрийг шаргалтаж болтол халаасан тосондоо хийн шарна.
  4. Болсон тотс-оо шүүж гаргаад тавцан дээр өрөөд 170 градуст халаасан зууханд хийн 30 минут шарна.



Saturday 20 November 2010

Лийр тоорны нухаш



Oрц:

* 1 ш дунд зэргийн тоор
* 1 ш дунд зэргийн лийр

Бэлтгэх нь:

  1. Жимснүүдээ арилгаад жижиглэн хэрчинэ. Жижиглэн хэрчсэн жимснүүдээ блендэрт хийн нухаш болгоод сервислэнэ.

Эх сурвалж

Friday 19 November 2010

Тахиатай буррито (Chicken burrito)


Орц:

* 4 ш том гурилан тортилла (Flour Tortillas)
* 450 гр тахианы цул мах
* ½ стакан Refried Beans
* ½ стакан жижиглэн хэрчсэн сонгино
* ½ стакан жижиглэн хэрчсэн ногоон чинжүү
* ½ стакан жижиглэн хэрчсэн улаан лооль
* ½ амттаны халбага жижиглэн хэрчсэн сармис
* давс
* перц
* цөцгий
* Гуакамоле (Guacamole)
* Pico de Gallo эсвэл Salsa

Бэлтгэх нь:

  1. Томхон саванд багахан тос хийж халаагаад тахиагаа нэмнэ. Сонгино, чинжүү, улаан лооль, давс перцээ нэмээд таглан ойролцоогоор 45 минут буцалгана.
  2. Тахиагаа хөргөөд хоёр ширхэг сэрээ ашиглан жижиглэнэ.
  3. Refried beans-ээ халаагаад халааж бэлтгэсэн тортилланыхаа голд түрхэнэ. 1 стакан тахианы шанз тавиад хүсвэл цөцгий, гуакмоле, салсаагаа тавиад тортилланыхаа хоёр талыг нь нугалан шанзыг асгарахгүйгээр ороож бэлтгэнэ.
  4. Бүх буррито ороож бэлтгээд таваглаад сервислэнэ.

Wednesday 17 November 2010

Ваниллинтай маффин


Oрц:

* 113 гр масло (тал стакан масло)
* 2/3 стакан сахар
* 3 ш том өндөг
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 1/2 стакан гурил
* 1 1/2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1/4 амттаны халбага давс
* 1/4 стакан сүү
* 1 ш нимбэгний үрсэн хальс, хүсвэл

Бэлтгэх нь:

  1. Сахар, маслоо холигчинд хийн хөөсөртөл нь хутгана.
  2. Өндгөө нэг нэгээр нэмээд нэмэх бүрдээ нийцтэл хутгана.
  3. Лимоны үрсэн хальс, ваниллины охио нэмнэ.
  4. Гурил, давс, хөөлгөгч нунтгаа шигшиж бэлтгэнэ.
  5. Өндөгний бэлдмэл рүүгээ гурил, сүү, гурил маягаар сөөлжлүүлэн нэмж нийцүүлээд зуурмагаа маффингийн хэвэнд хуваан хийгээд 175 градуст халаасан зууханд хийн болж шаргалттал нь 20 минут шарна.
Эх сурвалж

Monday 15 November 2010

Claudia Fleming-н макарон (Claudia Fleming's Macarons)


Орц:

* 2 ¼ стакан нунтаг сахар (Confectioners’ (Icing) sugar)
* 2 стакан (190 гр) алмондны гурил (almond flour)
* 2 амны халбага сахар (Granulated sugar)
* 5 ш өндөгний цагаан, өрөөний темпратурт

Бэлтгэх нь:

  1. Зуухаа 95 градуст халаана.
  2. Өндөгний цагаанаа өтгөрч цагаартал хутгана. Нунтаг сахараа нэмээд хэлбэрт орохуйц болтол хутгана.
  3. Алмондны гурилаа хөөсөрсөн өндөг сахарны бэлдмэл рүү 3 хувааж шигшиж нэмээд нэмэх бүрдээ нийцүүлэн (fold) хутгана.
  4. Бэлдмэлээ тортны крем шахдаг уутанд хийн тостой цаас дэвссэн тавцан дээр шахаж 2.5 см хэвлэнэ.
  5. Макаронуудаа 95 градуст халаасан зууханд хийн 5 минут шараад гарган зуухныхаа градусыг 190°C болгон нэмнэ. Зуухны дулаан 190 градус болохоор макаронтой тавцангаа буцаан зуухандаа хийгээд шаргалтаж болтол нь дахин 7-8 минут шарна.
зүүлт

* Заавал алмонд гэлгүй мөн хэмжээний nuts эсвэл pistachio хэрэглэж болно.
* Лимоны үрсэн хальс зэрэг элдэв зүйл нэмэх бол 3 дахь хэсэг алмондны гурилын хамтаар нэмж нийцүүлнэ.
* Макаронуудаа хослуулан наахаас өмнө хөргөнө.

Saturday 13 November 2010

Shirley Temple коктэйл (хүүхдийн буюу алкохольгүй коктэйл)

Хувилбар 1

Орц:

* 1 1/2 амны халбага grenadine сироп
* 1 амталж даршилсан интоор (maraschino cherry)
* 1/4 стакан нимбэгний амттай хийжүүлсэн ундаа (lemon-lime flavored carbonated beverage)

Бэлтгэх нь:

  1. Өндөр стаканыг мөсөөр дүүргээд ундаа сиропоо нэмж урт иштэй халбагаар хутгаж нийцүүлнэ. Амталсан интоороор чимэглээд сервислэнэ.
Эх сурвалж

Хувилбар 2

Орц:

* 1/2 стакан шинэхэн шахсан жүржийн шүүс (orange juice)
* 1/2 стакан нимбэгний амттай хийжүүлсэн ундаа (lemon-lime flavored carbonated beverage)
* 1 амны халбага grenadine syrup
* 1 ш амталж даршилсан интоор (maraschino cherry)

Бэлтгэх нь:

  1. Өндөр стаканд ундаа, жүржийн шүүсээ хийнэ. Стаканаа багахан налуулаад стаканы ханыг дагуулан сиропоо зөөлөн хийнэ. Интоороор чимэглээд соруултай сервислэнэ.
Эх сурвалж

Wednesday 10 November 2010

Зөгийн балтай масло


Орц:

* 450 гр масло
* 1/4 стакан зөгийн бал
* 1/2 амттаны халбага нунтаг синнамон
* 1/2 амттаны халбага ваниллины охь

Бэлтгэх нь:

  1. Маслоо жижиглэн хуваана. Цахилгаан холигчныхоо саванд хийгээд багахан хутгана.
  2. Зөгийн масло, синнамон, ваниллинаа нэмээд нийцтэл нь 5-7 минут хутгаад тостой цаас эсвэл гялгар уутан дээр тавин ороогоод хөргөгчинд хийн 2орчим цаг байгаж царцаагаад хэрэглэхэд бэлэн болно.
Эх сурвалж


Monday 8 November 2010

Будааны шажигнуур (тахдиг)


Орц:

* 3 стакан будаа (Basmati rice)
* 3 амны халбага масло
* 3 амны халбага ургамалын тос
* 1/2 стакан тараг (хүсвэл)
* 2 амттаны халбага саффрон (Saffron)
* 1 амттаны халбага Turmeric
* 4 амттаны халбага давс

Бэлтгэх нь:
  1. 3 стакан будаагаа 3 стакан давстай усанд хийн 2 цаг байлгаж дэвтээнэ. Мөн хугацааны дараа будаагаа шүүгээд цэвэр усаар зайлна.
  2. Будаагаа саванд хийгээд 3 стакан ус 2 амн халбага тос, 2 амны халбага давсаа нэмж хутгаад будаагаа хагас болтол нь 5 минут буцалгана.
  3. Наалддаггүй саванд масло, үлдсэн тос, давс, хэрэглэх бол тараг saffron, turmeric-ээ нэмээд ххутгаад халангуут хагас агшаасан будаанаасаа 1 стаканыг нэмээд хутган нийцүүлнэ. 5-7 минут хуурч будаагаа жигд шаргалтуулаад тэгшлэн тараан үлдсэн будаагаа бага багаар нэмнэ.
  4. Бүх будаагаа нэмсэний дараа 2-3 хатган нүх гаргаад 4 амны халбага ус цацаж нэмнэ.
  5. Цэвэрхэн алчуур дэлгээд дээр нь савны тагийг байрлуулаад савтай будаа таг хоёрын завсараар алчуур байхаар тагаа байрлуулаад галаа багасган будаагаа 40-45 минут жигнэнэ. Ингэж болгосон будаагаа хутгалгүйгээр тавган дээр хөмөрч гаргаад гурвалжилан зүсч сервислэнэ.
Эх сурвалж

Sunday 7 November 2010

Цэнхэр толгой капкэк (Blueberry Hill Cupcakes)

Орц:

* 3 1/4
стакан гурил
* 1 1/4 стакан сахар

* 1
амны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1/2
амттаны халбага давс (coarse kosher salt)өн
* 1/4
амттаны халбага хүнсний сода
* 6
амны халбага масло, хайлуулсан
* 1/4
стакан канола тос (canola oil)
* 2
том өндөг
* 1
стакан buttermilk эсвэл тослог багатай тараг (low-fat yogurt)
* 1
стакан сүү (whole milk)
* 1
амттаны халбага ваниллины охь
* 1
амттаны халбага нимбэгний хальс, үрсэн
* 1 1/4
стакан blueberries, угааж цэвэрлээд, 4 цаг хөлдөөгчинд байлгасан

Фростин:

* 2 1/4
стакан нунтаг сахар
* 10
амны халбага масло
* 1/2
стакан+2 амны халбага maple sugar
* 1/2 амттаны халбага
давс (kosher salt)
* 1 1/4
амттаны халбага ваниллины охь
* 4
амттаны халбага сүү (whole milk)
* 1
стакан blueberries
* хүсвэл минтны навч
, чимэглэхэд

Бэлтгэх нь:
  1. Зуухаа 175 градуст халаааж бэлтгэнэ. 12 маффингийн хэвэнд зориулалтын цаас дэвсэж бэлтгэнэ. Гурил, сода, хөөлгөгч, сахар, давсаа шигшиж бэлтгэнэ.
  2. Өөр нэгэн саванд хайлуулсан масло, тосоо холиж нийцүүлнэ. Өндгөө нэмж нийцүүлнэ. Сүү, buttermilk, ваниллины охь, нимбэгний үрсэн хальсаа нэмж нийцүүлнэ. Шингэн орцуудаа хуурай орц руугаа нэмээд хутгаж нийцүүлнэ. Хөлдөөсөн жимсээ нэмээд хэвнүүддээ тэнцүү хуваана.
  3. Халаасан зуухандаа хийгээд болтол нь 23 минут шарна.
  4. Фростинг бэлтгэхдээ жимс, минтны навчнаас бусад бүх орцоо холиод нийцүүлэн хутгаад хөргөж бэлтгэсэн капкэк дээрээ түрхэнэ.
  5. Жимс, минтны навчаар чимэглээд сервислэнэ.

Saturday 6 November 2010

Тахиа мөөгтэй карри


Орц:

* 400 гр мөөг
* 700 гр тахианы цээжний цул мах
* 200 мл крем
* 3 амны халбага чанасан эсвэл консервэлсэн эрдэнэ шиш
* 1 амны халбага карри соус
* 1 хумс сармис
* 1-2 амттаны халбага нунтаг карри
* давс
* хар перц
* чидун жимсний тос

Бэлтгэх нь:

  1. Тахиагаа дөрвөлжилөн хэрчиж бэлтгэнэ.
  2. Мөөгийхөө ишийг салгаад тахианы махтайгаа ижил хэмжээтэй болгож хэрчинэ.
  3. Халаасан шанаган тогоонд багахан тос хийгээд сармисаа жижиглэн хэрчиж нэмнэ. Сармисаа хэсэг хуураад тахиагаа нэмнэ.
  4. Өөр нэг саванд мөөгөө шүүсгүй болтол хуурч бэлтгэнэ.
  5. Хуурсан мөөгөө тахиан дээрээ нэмээд эрдэнэшишээ нэмж нийцүүлнэ.
  6. Кремээ каррисоус, хуурай карригийн хамтаар нэмээд давс перцээр амтлаад 5-10 минут буцалгаад таваглаад агшаасан будааны хамтаар сервислэнэ.

Thursday 4 November 2010

Зууханд шарсан хулууны котлет (mücver)


Oрц: 6 порц

* 1500 гр хулуу (zucchini)
* 3 ш өндөг
* 370 мл крем
* 350 гр ногоон сонгино
* 1.5 багц гоньд
* 1 амттаны халбага улаан чинжүү (red pepper flakes)
* 1 амттаны халбага cumin
* 135 гр хатаасан талхны үйрмэг
* Давс
* хар перц

Бэлтгэх нь:

  1. Хулуунуудаа угаагаад 2 үзүүрийг аваад үрэгчний бүдүүн талаар үрнэ.
  2. Сонгино гоньдоо ялгаад угаагаад жижиглэн хэрчинэ.
  3. Талхны үйрмэгнээс бусад бүх орцоо холиод нийцүүлэн хутгана. Талхны үйрмэгээ нэмээд давс перцээр амтлана.
  4. Дугуй хэвнүүдээ тослоод (маффингийн хэв байж болно) шанзнаасаа нийн зөөлөн дарж хавтгайлаад 180 градуст халаасан зууханд хийн шаргалттал нь шарна.

Monday 1 November 2010

Давстай маслотой, карамель




Орц:

* 1 стакан сайтар чигжсэн бор сахар
* 1 стакан давстай масло
* 1 стакан сүү
* 1 стакан крем (whipping cream)
* 1 стакан эрдэнэшишийн сироп (light corn syrup)
* 1 амттаны халбага ваниллины охь

Бэлтгэх нь:

  1. 33x22см харьцаатай хэвийг тослож бэлтгэнэ.
  2. Ваниллинаас бусад бүх орцоо холиод хааяа хааяа хутган маслоо хайлж буцалтал ойролцоогоор 15-20 минут халаана.
  3. Чихрийн термометр 117 градусыг заатал дахин 25-30 минут буцалгана.
  4. Гал дээрээс аваад ваниллинаа нэмж нийцүүлээд, тослосон хэвэндээ хийн хөргөөд, хөрөхөөр нь хүссэн хэмжээндээ зүсч цаасанд ороогоод сервислэхэд бэлэн болно.