Tuesday 17 December 2013

Cinnamon-Scented Devil's Food Cupcakes



Орц:

* 30
ш капкэкний хэв
* цацдаг ургамалын тос

* 2 2/3
стакан гурил
* 1 1/2
стакан нунтаг какао (unsweetened cocoa powder)
* 1
амны халбага нунтаг синнамон (cinnamon)
* 1 1/2
амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1 1/2
амттаны халбага давс
* 1
амттаны халбага хүнсний сода
* 3 1/2
стакан сахар
* 1 1/4
стакан кофе, хөргөсөн
* 1 1/4
стакан buttermilk
* 3/4
стакан ургамалын тос
* 2
ш том өндөг
* 2
ш том өндөгний шар
* 1
амны халбага ваниллины охь
* 1 1/4
стакан шоколад (mini semisweet chocolate chips)
* Алмонд фростин (жор нь доор)

Бэлтгэх нь:


  1. Зуухаа 160 градуст халаана. Цаасан хэвүүдээ цацдаг тосоортослож бэлтгээд 2 тавцан дээр тараан өрнө.
  2. Гурил, какао, синнамон, хөөлгөгч нунтаг, давс, хүнсний содагаа нэг сав руу шигшиж бэлтгэнэ.
  3. Сахар, кофе, buttermilk, тос. өндөг, өндөгний шар, ваниллины охио өөр нэгэн саванд холино. Цахилгаан холигч ашиглан нийцүүлнэ. Хууриа орцоо нэмж нийцүүлнэ. Шоколадаа нэмж нийцүүлнэ.
  4. Цаасан хэв бүр рүү 1/4 стакан зуурмаг хийгээд нэг тавцанг нэг удаад халаасан зуухандаа хийн капкэкийг болж шаргалттал 24 минут шарна. Хөргөнө.
  5. Бэлтгэсэн алмонд фростингоороо чимэглээд сервислэнэ.
Эх сурвалж

Ванилла, Алмондны фростин (7 1/2 стакан)


Орц:

* 3 стакан масло
* 10 1/2 стакан нунтаг сахар
* 3 амны халбага крем (whipping cream)
* 1 1/2 амттаны халбага ваниллины охь
Ваниллины фростинд:
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
Алмондны фростин:
* 1 амттаны халбага алмондны охь
* 6 дусал шар хүнсний будаг (yellow food coloring)
Бэлтгэх нь:
  1. Маслооо томхон саванд хийгээд цахилгаан холигчоор хутгана. Эцэст нь сахар, ваниллины охь, кремээ нэмж нийцүүлнэ.
Ваниллины фростин:
2. Бэлтгэсэн фростиныхоо талд нь 1 амттаны халбага ваниллины охио нэмж нийцүүлэнэ.
Алмондны фростин:
3. Үлдсэн талд нь алмондны охио нэмж нийцүүлнэ. Хүнсний будгаа нэг нэгээр дусаан хүссэн өнгөө олтол хутгаж нийцүүлнэ.



Monday 9 December 2013

Pastissada de Caval


Орц:

* 1 кг адууны мах
* 2 ш цоохор майлз (sticks celery)
* 2-3 ш лууван
* 1 ш том сонгино
* 4 ш хадаасан цэцэг (cloves)
* Coriander seeds
* 1 ш лаврын навч
* 1 clove garlic
* 50 гр өөхөн тос
* оливийн тос
* 1 шил улаан хуурай дарц (bottle full bodied, dry red wine)
* давс. перц
* 1 амны халбага масло, багахан гурилтай зуурсан
* гурил
* 2-3 амны халбага паприка

Бэлтгэх нь
    1. Адууны махаа жижиглэн хэрчээд өөхөн тос луувангийн хамтаар нэг саванд хийнэ. Бусад ногоонуудаа жижиглэн хэрчээд паприканаас бусад амтлагч ногоонуудаа адууны махан дээрээ нэмнэ. Дарсаа нэмээд таглан хөргөгчинд хийж 3 хоног махаа амтлана.
    2. Махаа хааяа хааяа эргүүлнэ.
    3. Махаа шүүж гаргаад (ногоо амталсан соусаа хадгална) арчиж хатаана. Махаа гурилд өнхрүүлээд халаасан тосонд хийн борлуулна. Ногоонуудаа шүүн борлуулсан махан дээрээ нэмнэ.
    4. Дарсаа нэмээд галаа багасган 3 цаг орчим зөөлөн гал дээр чанана. Махаа зөөлрөөд болохоор шүүж гаргаад шүүсийг блендэрдэж соус бэлтгэнэ.
    5. Блендэрдсэн соусан дээрээ масло гурилны бэлдмэлээ нэмэн буцалгаад өтгөрүүлнэ. Соусаа паприкагаар тохируулан амтлана.
    6. Болгосон махаа чанаж бэлтгэсэн полента дээр тавиад соусаа асган сервислэнэ.
Эх сурвалж

Sunday 8 December 2013

Фета бяслагтай адууны махан бургер

Орц

* 1 ш улаан лооль
* 2 навч салат навч
* давс. перц
* 3 амны халбага угаагаад жижиглэн хэрчсэн яншуй
* 1/2 сонгино, арилгаад жижиглэн хэрчсэн
* 1/4 стакан фета бяслаг
* 450 гр машиндсан адууны мах
* 1/4 стакан жажик (tzatziki)
* 2 амны халбага хар чидун жимс, үрийг нь аваад жижиглэн хэрчсэн (хүсвэл)
* 4 бургерийн талх

Бэлтгэх нь
  1. Бяслаг, машиндсан мах, сонгино, яншуйгаа холиод давс перцээр амтлана.
  2. Амталсан махаа дөрвөн тэнцүү хуваагаад дугуйлан хэлбэрт оруулаад ил гал дээр дунд зэргийн гал дээр шарна. Махаа шарах зуураа талхаа бас халаана.
  3. Халаасан талхан дээрээ салат навч, лооль, жажик соус хар чидунаараа амтлаад махаа тавиад сервислэнэ.
Эх сурвалж

Friday 6 December 2013

Pot-au-feu de cheval (адууны чанасан мах)

Орц

* Адууны мах (Flank, topside, collar horsemeat)
* сармис
* сонгино
* холимог ногоо, лийк, оохор майлз, байцаа г.м (leek, celery, cabbage)

Бэлтгэх нь
  1.  Махаа  хүйтэн усанд хийнэ. Зөөлөн гал дээр тавиар буцалтал нь нитгэлэг, тосыг нь хамж аван хаяна.
  2. Сонгино сармисаа ногоонуудыхаа хамтаар нэмнэ. Мах ногоогоо зөөлөн гал дээр 8 хүртэл цаг буцалгана.
Эх сурвалж


Tuesday 3 December 2013

Braciola alla Barese

Өнөөдрөөс эхлэн 7 хонг адууны махан жорууд оруулана. 
Монголчуудаас гадна Итали, Францчууд адууны махыг хүнсэндээ өргөнөөр хэрэглэдэг байна. Адууны мах үхрийн махнаас холестрол багатай. төмөр ихтэй, содиум багатай байдаг.
Орц: порц 4

* 8 зүсэм адууны мах
* 100 гр Pecorino Cheese
* 80 гр гахайн өөхөн тос (lard)
* 200 мл улаан дарс
* улаан лоолийн соус (Tomato sauce)
* 1 ш сонгино
* оливийн тос
* сармис
* базилик
* яншуй
* давс, перц

Бэлтгэх нь
  1. Махаа дэлгээд голд нь багахан өөхөн тос, нимгэлэн хэрчсэн бяслаг, яншуй, сармис, давс перцээр амтлаад ороогоод чигчлүүр эсвэл утасаар ороож бэхлэнэ.
  2. Оливийн тосоо халаагаад сонгиноо нэмнэ. Хэсэг хуураад махаа нэмнэ. Махаа тойруулан борлуулаад лоолийн соус виногоо нэмнэ. Давс перцээр соусаа амтлаад махаа болтол таглан зөөлөн гал дээр буцалгана.
  3. Сүүлийн таван минутад базиликаа нэмээд таван минутын дараа таваглаад сервислэнэ.
 Эх сурвалж