Thursday 30 December 2010

Цасан бөмбөг (Snowball)

Орц:

* 1 ш ногоон нимбэг, хальсийн үрээд шүүсий нь шахаж бэлтгэсэн
* 3 амттаны халбага сахар (caster sugar )
* 1 ш жижиг өндөг
* 50 мл Шотланд виски
* аягаа дүүргэх ginger ale

Бэлтгэх нь:

  1. Нимбэгний шүүс, хальс, сахарыг холиж бэлтгэнэ. Хэрэглэхээсээ өмнө цаг амрааж үрсэн хальснаас ногоон нимбэгний тос, үнэр, амт ялгарч, сахарыг гүйцэд хайлуулна.
  2. Өндөг, вискигээ нэг амны халбага лаймны шүүсний бэлдмэлтэй холиод сайтар мөстэй шэйкэрт хийн сайтар сэгсэрнэ. Коктэйлээ өндөр стаканд шүүж хийгээд ginger ale-ээр дүүргээд сервислэнэ.

Эх сурвалж

Шинэ оны мэнд, сайхан баярлаарай. Блогий минь дагаж, байнга зочилдог та бүхэнд баярлалаа. Ирэх онд өшөө олон жороор уулзахын ерөөл дэвшүүлье :D

Wednesday 29 December 2010

Хялбар шоколадны мүүс (Chocolate mousse)



Орц:
* 265 гр хар шоколад (bittersweet %70 какаотой), томхон хэрчсэн
* 1 стакан ус
* 4 амны халбага сахар (хүсвэл)

Бэлтгэх нь:

  1. Дунд зэргийн саванд багахан хүйтэн ус мөсний хамтаар хийж бэлтгэнэ. Дээр нь шил эсвэл төмөр мөстэй савнаас арай том савны ёроолыг мөстэй усанд хүрж байхаар байрлуулна.
  2. Дунд зэргийн саванд шоколад, ус, хрэглэх бол усаа хийн хайлуулна. Шоколад, сахар хайлангуут шоколадаа гал дээрээс аваад модон халбагаар нийцтэл ойролцоогоор 2 минут хутгана.
  3. Шоколадны мүүсний бэлдмэлээ мөстэй саван дээр суулгасан томхон савандаа султгаад гар холигчоор хутгаж эхлэнэ. Мүүс шиг өтгөн болоод ирэхээр хутгахаа болиод сервислэх аягануудад хуваан хийж сервислэнэ.

Tuesday 28 December 2010

Ананас, ногоон чинжүүтэй бяслагны бөмбөлөг (Cheese ball)


Орц:

* 225 гр крем бяслаг (cream cheese)
* 1/4 стакан жижиглэн хэрчсэн ногоон чинжүү
* 225 гр лаазалсан ананас,шүүгээд жижиглэн хэрчсэн
* 1 амны халбага хатаасан сонгино
* 1 амттаны халбага сармистай давс (garlic salt)
* 1 амттаны халбага ногооны амтлагч
* нүдэж нунтагласан пекан самар (pecan)

Бэлтгэх нь:

  1. Самарнаас бусад бүх орцоо сайтар хутгаж нийцүүлнэ. Нийцүүлсэн бяслагны бэлдмэлээ бөмбөлөг хэлбэрт оруулаад үйрүүлсэн самартаа өндрүүлээд томхон таваган голд тавин хажуугаар нь хүссэн cracker-аасаа тавиад сервислэнэ.

Sunday 26 December 2010

Тахианы элэгний нухаш


Орц:

* 450 гр тахианы элэг
* 200гр масло, хайлуулсан
* 50мл крем (double cream)
* 1 амны халбага Armagnac эсвэл бранди
* давс, хар перц


Бэлтгэх нь:
  1. Зузаан ултай хайруулын тавганд хайлуулсан маслосоо багаханг дусаагаад тахианыхаа элэгний талыг хийгээд гурван минут хуурна. Тахианы элэгний гадна тал нь болж борлосон ч дотор тал нь ягаанараа байна.
  2. Шүүрхий болгосон элгээ тавган дээр гаргаад үлдсэнийг мен багахан маслонд гурван минут хуурч бэлтгэнэ.Шүүрхий болгосон элэгнүүдээ гал тогооны роботонд (food processor) хийнэ. Роботоо ажиллуулан хэдэн минут ажиллуулан нухаж эхлэнэ.
  3. Үлдсэн маслоо кремний хамтаар нэмж нийцүүлээд давс, перц, брандигаараа амтлана. Элэгний нухашаа нэг аванд хийн хөргөгчинд хийж хөргөөд зууханд шарсан талхтай сервислэнэ.
Эх сурвалж

Saturday 25 December 2010

Шампанскны коктэйл


Орц:

* 1 ш ёотон
* 2 дусал bitters (элдэв амтлагч, хатаасан жимс, жимсээр амталсан архи)
* 20 мл cognac
* шампанск

Бэлтгэх нь:

  1. Ёотонгоо жижиг халбаган дээр тавиад bitter-ээ дээр нь дусаана.
  2. Ёотонгоо шампанскны хундгандаа хийгээд конъякаа нэмнэ.
  3. Шампанскаар хундгаа дүүргээд сервислэнэ.

Friday 24 December 2010

Speculaas жигнэмэг

Орц:

* 100 гр гурил
* 1 амттаны халбага синнамон
* ½ амттаны халбага нунтаг цагаан гаа
* ½ амттаны хайлбага үрсэн натмег
* ½ амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* ½ амттаны халбага давс
* 50 гр бор сахар (brown muscavado sugar)
* 1 амны халбага сүү
* 75 гр масло
* 2 амны халбага сахаржуулсан жүржийн хальс, жижиглэн хэрчсэн
* нимгэлэн зүссэн алмонд чимэглэхэд ( flaked almonds), хүсвэл

Бэлтгэх нь:

  1. Зуухаа 180 градуст халаана.
  2. Томхон саванд гурил, синнамон, цагаан гаа, хөөлгөгч нунтаг, сахар, натмегээ холиод сүү, масло. жижиглэн хэрчсэн сахаржуулсан хальсаа нэмж нийцүүлнэ.
  3. Зуурмагаа багахан гурил цацаж бэлтгэсэн тавцан дээр гаргаад 0.5 см зузаантай илдээд хэвлэнэ.
  4. Хэвлэсэн жигнэмүүдээ тостой цаас дэвссэн тавцан дээр өрөөд flaked almond-оор чимэглэнэ.
  5. Тавцантай жигнэмэгээ халаасан зуухандаа хийн шаргалтаж болтол нь 15-18 минут шараад гаргаад хөргөөд сервислэнэ.

Эх сурвалж

Франц мартини (French martini)


Орц:

* 50 мл водка
* 15 мл бөөрөлзгөнөтэй ликёр
* 35 мл ананасны шүүс (pineapple juice)

Бэлтгэх нь:

  1. Водка, ликёр, ананасны шүүсээ мөстэй шэйкэрт хийгээд хэд сэгсрэн нийцүүлээд шүүж хундгалаад хөргөсөн хундганд хийн сервислэнэ.

Шоколадтай гаатай бровни (Chocolate mint brownie)

Орц:

Сууринд (Brownies):

* 1/2 стакан масло
* 115 гр хар шоколад (unsweetened chocolate)
* 1 1/2 стакан сахар
* 3 ш өндөг
* 1 1/2 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 стакан гурил

Гаатай icing (Mint Frosting)

* 1/4 стакан масло, зөөлрүүлсэн
* 2 1/2 стакан нунтаг сахар, шигшсэн
* 3 амн халбага сүү
* 1/2 амттаны халбага гааны охь (peppermint extract)
* 2-3 дусал хүнсний ногоон будаг

Шоколадан бүрхүүл (Chocolate Topping)

* 1 стакан хар шоколад (semisweet chocolate chips)
* 1/4 стакан масло

Бэлтгэх нь:

  1. Өндгөө хагалаад томхон саванд хийн хутгана. Сахараа нэмж нийцүүлнэ.
  2. 1 1/2 амттаны халбага ваниллины охио нэмж нийцүүлнэ. Шоколад, маслоо хүсвэл давхар саванд хийн эсвэл шилэн саванд хийн богино долгионы зууханд нэг минут байлгаж хайлуулна.
  3. Хайлуулсан шоколадаа өндөг рүүгээ нэмж нийцүүлнэ. 1/2 амттаны халбага давсаа гурилтайгаа холиж бэлдмэл рүүгээ нэмж нийцүүлж зуурмагаа бэлтгэнэ.
  4. 22x22 см хэв тослож гурилдаж бэлтгэнэ. Зуухаа 175 градуст халаана. Зуурмагаа тосолсон хэвэндээ хийгээд тэгшлээд халаасан зуухандаа хийн сууриа болтол 25-30 минут шарна.
  5. Зөөлрүүлсэн масло дээрээ 2.5 стакан сахараа хийгээд 1.5-3 амны халбага сүүгээ нэмж нийцүүлнэ. 1/2 амттаны халбага охио нэмж нийцүүлээд эцэст нь ногоон будгаа нэмж нийцүүлэн хүссэн ногоон өнгөндөө оруулна. Ингэж бэлтгэсэн icing-аа хөргөсөн суурин дээрээ тараан тавиад хэвийг гялгар уутаар ороон хөргөгчинд хийн 1-2 цаг амрааж царцаана.
  6. Шоколад, маслоо хайлуулаад царцаасан бровнигоо бүрээд буцааж таглан хөргөгчинд хийн шоколадыг царцаж хатууртал дахин нэг цаг байлгаад зүсээд сервислэнэ.

Wednesday 22 December 2010

Зул сарын үдшийн меню (Бүхлээр нь шарсан хавирга, зууханд шарсан төмс, Ёркшайр пүддин)


Yorkshire пүддинг

Орц:
* 350 гр гурил
* 4 ш том эсвэл 5 ш дунд зэргийн хэмжээтэй өндөг
* 800 мл сүү
* ургамалын тос
* давс

Маханд

* 2.5 кг хавирга
* 1 амны халбага English mustard powder
* ургамалын тос эсвэл 2 амттаны халбага нугасны тос
* хар перц

Зууханд шарсан төмсөнд

* 16 ш дунд зэргийн хэмжээтэй Maris Piper эсвэл King Edward сортын төмс, арилгаад жигд хэмжээтэй хэрчиж бэлтгэсэн
* 8 хумс сармис
* 5 амны халбага нугасны тос
* 8 мөчир ганга
* давс

Сүүмсэнд

* махнаас ялгарсан шүүс (pan-roasting juices)
* 350 мл улаан дарс
* 4 амттаны халбага гурил

Бэлтгэх нь:
  1. Эхлээд Yorkshire пүддингээ бэлтгэнэ. Гурилаа шигшинэ, давс, өндгөө нэмээд хангалттай сүү нэмж нийцүүлээд таглан хамгийн багадаа зургаан цаг амраана. Зуурмаг маань модон халбаганы хойд талыг бүрхээд тогтохуйц өтгөнтэй байна.

  2. Зуухаа 190 градуст халаана. Махаа хөргөгчнөөсөө гаргаад өрөөний темптатурт иртэл ил байлгана.

  3. Нунтаг гичээ ганц хоёр амттаны халбага устай холиж зуурмаг бэлтгэнэ. Махаа энэхүү гичийн бэлдмэлээрээ бүрээд давс перцээр амтлана.
  4. Тос эсвэл нугасны өөхөө том хайруулын тавганд хийн хайлуулна. Тосоо халахаар махаа нэмж бүх талыг нь борлуулна.
  5. Махаа борлуулаад тавцан дээр байрлуулаад халаасан зуухандаа хийн цаг шарна (450 гр дутамд 11 минутаар тооцоолон шарахад шүүрхийдүү болно). Махаа medium-rare болгох бол цаг 15 минут ( 450 гр дутамд 14 минут) махаа сайтар болгох (well-done) бол цаг 30 минут (450 гр дутамд 16 минут) шарна.
  6. Махаа болж байх хооронд төмсөө шарна. Давстай усанд арилгаад жигд хэрчиж бэлтгэсэн төмсөө долоон минут чанаад шүүж гаргана.
  7. Махаа зуухнаас гаргаад мөнгөн цаасаар ороон бүлээн газар тавин 30 минут амраана.
  8. Зуухаа 220 градуст халаана.
  9. Нугасны өөхөө зуухны тавцанд хийн хайлуулаад төмсөө нэмээд ганга, сармис, давсаар амтлаад бүх орцоо хутгаж нийцүүлээд зуухандаа хийн төмсөө шаргалттал 30-35 минут шарна.
  10. Энэ зуур Yorkshire пүддингээ хийнэ. Yorkshire пүддингийн хэв тус бүрт 5 мм тос хийгээд хэдэн минут зууханд хийн тосоо халаана.
  11. Тосоо халаахаар хэвээ зуухнаас гаргаж ирээд зуурмагаа сайтар хутгаж нийцүүлээд хэвэндээ болгоомжтой хуваан хийнэ. Хэв бүрийн талаар татахуйц зуурмаг хийгээд зуухандаа төмснийхөө хажуугаар хийнэ.
  12. Хөөгөөд, шаргалтаад, болтол 25-30 минут шарна.
  13. Энэ хооронд сүүмсээ хийнэ. Махнаас ялгарсан шүүсийг гурил, дарстай холин дунд зэргийн гал дээр тавиж )йролцоогоор арав орчим минут буцалгана. Амсаад хэрэгтэй гэж үзвэл нэмж амтлана.
Эх сурвалж

Tuesday 21 December 2010

Peppermint bark


Орц:

* 450 гр хар шоколад, хэрчсэн (dark chocolate)
* 450 гр цагаан шоколад, хэрчсэн
* 12 ш гаатай таяган чихэр (peppermint candy canes) нүдсэн ойролцоогоор 1 стакан

Бэлтгэх нь:

  1. Давхар савны доод талд нь багахан ус хийж бэлтгэнэ. Жижиг тавцан дээр тостой цаас дэвсэнэ. Давхар савнхыхаа дээд талд шоколадаа хийн хайлуулаад тостой цаас дэвссэн тавцан дээрээ асгаад жигд тараана. Тавцангаа хөргөгчинд хийн шоколадаа хатууруулна.
  2. Цагаан шоколадаа мөн давхар саванд хайлуулна. Нухсан чихрээ шигшиж үйрмэгийг томуудаас салгана. Чихрийн үртэсийг цагаан шоколадандаа хийн хутгаж нийцүүлээд хөргөгчнөөсөө хар шоколадтай хэвээ гаргаж ирэн дээр нь асгаад жигдлэнэ.
  3. Эцэст нь бүхэлдүү чихрийн үйрмэгүүдээ тараан цацаад мөн хагас-бүтэн цаг царцаагаад хугалж сервислэнэ.

Sunday 19 December 2010

Gingerbread house




Орц:

* 3/4 стакан масло
* 7/8 стакан бор сахар (light brown sugar)
* 1 амттаны халбага нимбэгний үрсэн хальс (lemon zest)
* 1 1/2 амны халбага нимбэгний шүүс
* 1/2 стакан molasses
* 2 ш өндөг
* 3 стакан гурил
* 2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг (baking powder)
* 1 амны халбага нунтаг цагаан гаа (ginger)
* 2 аттаны халбага нунтаг allspice
* 6 ш өндөгний цагаан
* 450 гр нунтаг сахар
* чихэр, чимэглэхэд

Бэлтгэх нь:

  1. Картон цаасаар байшингийн үндсэн хэлбэрийг гаргаж бэлтгэнэ. Хэмжээсүүд: хажуу хана, 4 1/2 x 8 инч; цаад хана, 4 1/2×5 инч; гурвалжин байчингийн нуруу, 4 1/2x3x3 инч; дээвэр, дөрвөлжин, 4 1/2× инч.
  2. Томхон саванад масло, сахараа холиж нийцүүлж хөөсрүүлнэ. Нимбэгний үрсэн хальс, нимбэгний шүүс, molasses-аа нэмнэ.
  3. Холигчныхоо хурдыг багасгаад хоёр өндгөө нэмж нийцүүлнэ.
  4. Өөр нэг саванд гурил, хөөлгөгч нунтаг, амтлагчуудаа шигшиж бэлтгэнэ.
  5. Хутгаж хөөсрүүлсэн бэлдмэл рүүгээ хуурай орцоо нэмнэ.
  6. Зуурмагаа тостой цаасанд ороогоод хөргөгчинд хийн цаг амраана.
  7. Багахан хуурай гурил цацсан тавцан дээр зуурмагаа гаргаад 6 хувааж бэлтгэнэ. Хуваасан зуурмагуудаас хоёр нь үлдсэн дөрвөө бодвол хэмжээгээр арай том байвал сайн.
  8. Дөрвөн жижгэвтэр гурилаа дөрвөн хананы хэмжээтэй илдэнэ.
  9. Үлдсэн гурилаа илдээд дээврийн дайтай зүсч бэлтгэнэ.
  10. Илдсэн байшингаа тостой цаас дэвссэн эсвэл тослосон тавцан дээр өрнө. Зуурмаг илүү гарвал Gingerbread man хэлбэртэй хэвлээд байшингаа чимэглэж болно.
  11. 190 градуст халаасан зууханд хийн болж шаргалттал 10 минут шарна.
  12. Тавцангуудаа зуухнаас гаргаад жигнэмэгүүдээ хэдэ минут тавцан дээр нь амраагаад хэрээсэн төмрөн тавцан руу шилжүүлнэ. Хэрээсэн төмөр дээр нь нэгээс хоёр хонуулж жигнэмэгээ хатууруулна.
  13. Томхон саванд 2 өндөгний цагаанаа хутгана. Сахараа бага багаар нэмж нийт 5 орчим стакан сахар хийн нийцүүлж icing бэлтгэнэ. Хутгагчаа савнаас гаргаад эргүүлэхэд үүссэн шовх орох унахгүй байна. Энэ бэлдмэлээс халбагадан кремний торонд хийгээд ханануудаа нааж байшингаа босгохдоо цавуу болгон ашиглана.
  14. Байшингаа босгосоны дараа үлдсэн сахар дөрвөн өндөгний цагаанаа хутган цас болгож ашиглах icing-аа хийнэ. Бэлдмэлээр дээвэр дээр цас үүсгээд үлдсэнийг зихэрээр чимэглэхэд цавуу болгож ашиглана.
1 inch= 2.54 см

Эх сурвалж

Friday 17 December 2010

Тарагтай кекс


Орц:

* 1 1/2 стакан гурил
* 2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1/4 амттаны халбага давс
* 1 стакан тараг (whole-milk yogurt)
* 1 стакан сахар
* 3 ш том өндөг
* 1 амттаны халбага лимоны үрсэн хальс
* 1/4 амттаны халбага ваниллины охь
* 1/2 стакан ургамалын тос

Бэлтгэх нь:

  1. Хэрээсэн тавцангаа зуухныхаа голд байрлуулаад зуухаа 175 градуст халаана.
  2. Талхны хэв тослож бэлтгэнэ. Гурил, хөөлгөгч нунтаг, давсаа нэг саванд шигшиж бэлтгэнэ.
  3. Өөр нэгэн саванд өндөг, тараг, нимбэгний хальс, ваниллин охио холиж нийцүүлнэ. Шингэн хуурай орцоо холин хутгаж нийцүүлээд эцэст нь тосооо нэмж нийцүүлнэ.
  4. Зуурмагаа тослож бэлтгэсэн хэвэндээ хийн зуухны голд байгаа хэрээсэн тавцан дээрээ тавин кексийг шаргалтан болтол нь 50 орчим минут шарна. Болсон кексээ хэвэнд нь 5 орчим минут байлгаж хөргөөд хэвнээс нь гаргаж гүйцэд хөргөнө.
Эх сурвалж

Monday 13 December 2010

Натмегтэй жигнэмэг




Орц: 30 ш

* 150 гр гурил
* 1 чимх хөөлгөгч нунтаг
* 125 гр масло
* 60 гр (4амны халбага) сахар
* 1 уут сахартай ваниллин эсвэл 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 1.5 амны халбага какао
* 1.5 амттаны халбага нунтаг натмег

* 100 гр нунтаг сахар
* 2 амны халбага ус

Бэлтгэх нь:

  1. Гурил, хөөлгөгөч нунтгаа холиж нийцүүлнэ. Маргарин, нунтаг сахар, ванилинтай сахар, какао, нунтаг натмегээ нэмж зуурмаг бэлтгэнэ.
  2. Зуурмагнаасаа хушиганы дайтайг тасдаж аваад хэвлэж бэлтгэнэ.
  3. Жигнэмэгүүдээ тостой цаас дэвссэн тавцан дээр өрөөд 160 градуст халаасан зууханд хийн болтол нь 15 минут шарна.
  4. 2 амны халбага усаа 100 гр нунтаг сахартай холин нийцүүлээд тостой цаасаар хийсэн конусанд хийн үзүүийг жижгхэн хайчлаад болгоод хөргөсөн жигнэмэгэн дээргүүрээ хэсүүлэн чимэглээд сервислэнэ.
Эх сурвалж

Sunday 12 December 2010

Ногооны нухаш


Орц: 6-с дээш сартай хүүхдүүдэд 2 порц

* 1 ш жижиг сонгино
* 1 стакан вандуй
* 1 ш дунд зэргийн хэмжээтэй төмс
* 1 ш дунд зэргийн хэмжээтэй лууван
* 1 амны халбага чидун жимсний тос

Бэлтгэх нь:

  1. Саванд тосоо хийж халаана.
  2. Жижиглэн хэрчсэн сонгиноо нэмээд хэсэг хуураад мөн арилгаад жижиглэн хэрчсэн лууван төмсөө вандуйн хамтаар нэмнэ. Хангалттай ус нэмээд таглаад ногоонуудаа болж зөөлөртөл чанана.
  3. Чанаж болгосон ногоонуудаа блендэрдэж нухаш болгоод сервислэнэ.

Эх сурвалж

Kишны суурь (QUICHE)


Орц:

30 см хэвэнд

* 430 гр (3 стакан) гурил
* 300 гр масло
* 1 чимх сахар
* 1 чимх сахар
* хүйтэн, мөстэй ус

Дотор нь:

* 2 ш өндөг
* 200 мл крем
* давс
* хар перц

Бэлтгэх нь:

  1. Гурил, давс, сахараа холиж хутгана.
  2. Маслоо жижиглэн хэрчээд бага багаар нэмнэ. Нэмэх бүрдээ сэрээний ард талаар аль болох маслог хайлуулалгүйгээр гурилтай нийцүүлнэ.
  3. Маслотой нийцэж ширхэгтэй болсон зуурмаган дээрээ амны халбагаар хүйтэн ус нэмэн зуурмаг бэтгэнэ.
  4. Зуурмагаа элдээд 30 см хэвэнд байрлуулна. Хэвлэж бэлтгэсэн сууриа 10 орчим минут хөлдөөгчинд хийн амраана.
  5. Хөөлдөөгчнөөс сууриа гаргаад дээр нь тостой цаас дэвсээд суурьны аягийг элдэв буурцгаар дүүргэнэ. 190 градуст халаасан зууханд зууханд хийн 15 минут шараад хүндрүүлэх буурцгийг тостой цаасны хамтаар аваад дахин 10 минут шаргалттал нь шарна.

Thursday 9 December 2010

Маслотой, хайруулын тавганд шарсан trout


Орц: 4 хүнийх

* 8 ш trout
* 1 стакан гурил
* 4 амны халбага масло
* 1 стакан тос
* 5 ш лимон
* яншуй
* давс, хар перц

Бэлтгэх нь:

  1. Загасаа сайтар цэвэрлээд сэлүүрүүдийг авна. Гэдэс дотрыг авч цэвэрлээд дотор гаднагүй сайн угаана. Цаасан салфеткаар загасаа арчиж хатаана.
  2. Тосоо хайруулын тавганд хийн халаана. Загасаа сайтар гурилдаж бэлтгэнэ. Сайтар халаасан тосондоо хийн болтол нь 4-5 минут шарна. Эргүүлээд дахин 4-5 минут шараад гаргаж ирэн давс перц цацаж амтлана.
  3. Өөр нэг саванд маслоо хайлуулаад нэг нимбэгний шүүстэй холино. Шарсан загасууд дээрээ тараан асгаад жижиглэн хэрчсэн яншуй, нимбэгийн хамтаар сервислэнэ.

Wednesday 8 December 2010

Ваффль



Орц:

* 1 1/3 стакан гурил
* 4 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1/2 амттаны халбага давс
* 2 амттаны халбага сахар
* 2 ш өндөг, шар цагаанаар ялгасан
* 1/2 стакан масло, хайлуулсан
* 1 3/4 стакан сүү

Бэлтгэх нь:

  1. Томхон саванд хуурай орцуудаа холиж хутган нийцүүлнэ.
  2. Өндөгний шараа хуураайорцон дээрээ нэмнэ.
  3. Цагаанаа өөр нэгэн саванд хутгаж хөөсрүүлнэ.
  4. Сүү, хайлуулсан маслоо хуурйорцон дээрээ нэмж нийцүүлнэ.
  5. Хөөсрүүлсэн өндгөө нэмж хөөсийг нь буулгалгүйгээр зөөлөн хутгаж нийцүүлнэ. (Fold in)
  6. Халааж бэлтгэсэн хэв рүү (waffle iron) зуурмагаасаа халбагадан хийгээд шаргалтаж болтол нь шарна. Бэлэн болсон ваффлиа хэрчиж бэлтгэсэн жимс, самар, шоколадны түрхлэгтэй эсвэл зайрмагтай сервислэнэ.

Monday 6 December 2010

Бяслагаар шанзалсан улаан чинжүү (Peppers Stuffed With Cheese)


Македони маягаар бэлтгэсэн

Орц: 6 хүнийх

* 6 ш улаан перц, урт нарийхандуу хэлбэртэй
* 250 гр фета бяслаг
* 2 ш өндөг
* нэг багц яншуй
* 2 амны халбага тараг
* 2 амны халбага чидун жимсний тос
* давс, хар перц
* үрсэн пармежан бяслаг, дээр нь


Бэлтгэх нь:

  1. Зуухаа 180 градуст халаана.
  2. Перцүүдээ хэрээсэн төмөр дээр тавиад халаасан зууханд хийн 5 минут байлгана. Эргүүлээд дахин 2 минут байлгана. Зуухнаас гаргаж ирээд өрөөний темпратурт иртэл хөргөнө. Гар түлхээргүй болмогч ишний хэсгийг аваад, үрийг дотрох судсуудын хамтаар авч цэвэрлэнэ.
  3. Бусад орцоо холигчоор хутгаж нийцүүлнэ. Перц бүрт зууханд байхдаа хэлбэрээ алдаж шалчийлгахгүйн тулд мөнгөн цаасаар гэр хийж өгнө.
  4. Перц бүрт бэлтгэсэн шанзнаасаа хийн хөргөгчинд хийж хагас цаг амраана. Үрсэн пармежан бяслагнаасаа шанзалсан чинжүү бүр дээр цацаад халаасан зуухандаа хийн 15-18 минут шарна.
Эх сурвалж

Friday 3 December 2010

Тоорны пай


Oрц:

* пайны суурь (сууринаас гадна пай-аа мөн зуурмагаар хучих тул 2 хэмжээсийг бэлтгэнэ)
* 1 ш өндөг, хутгасан
* 5 стакан арилгаад хэрчсэн тоор
* 2 амны халбага нимбэгний шүүс
* 1/2 стакан гурил
* 1 стакан сахар
* 1/2 амттаны халбага нунтаг синнамон (cinnamon)
* 1/4 амттаны халбага нунтаг натмег (nutmeg)
* 1/4 амттаны халбага давс
* 2 амны халбага масло

Бэлтгэх нь:

  1. Зуухаа 220 градуст халаана.
  2. Хэвэндээ байрлуулсан сууриндаа өндөг түрхэж (багсаар) өгнө.
  3. Хэрчсэн тоороо томхон саванд хийгээд нимбэгний шүүсээ нэмнэ, хутгана. Өөр нэг саванд гурил, сахар, синнамон, натмег, давсаа холино. Тоорон дээрээ нэмээд зөөлөн хутгаж нийцүүлнэ.
  4. Бэлтгэсэн шанзаа хэвэндээ хийгээд үлдсэн суурины гурилаа илдэж пай дээрээ байрлуулаад агаар гаргах үүднээс нэг том цоолж өгнө.
  5. 175 градуст халаасан зууханд хийн болтол нь 30-35 минт шарна.

Thursday 2 December 2010

Синнамонтой ороомог (Cinnamon rolls)


Орц:

* 3/4 стакан сүү
* 1/4 стакан маргарин, зөөлрүүлсэн
* 3 1/4 стакан гурил
* 1 уут дрожж (package instant yeast)
* 1/4 стакан сахар
* 1/2 амттаны халбага давс
* 1/4 стакан ус
* 1 ш өндөг
* 1 стакан бор сахар
* 1 амны халбага нунтаг синнамон
* 1/2 стакан маргарин, зөөлрүүлсэн
* 1/2 стакан үзэм, хүсвэл

Бэлтгэх нь:
  1. Сүүгээ халаана. Маргаринаа нэмээд хайтал нь хутгана. Галаа салгаад хөргөнө.
  2. Томхон саванд 2 1/4 стакан гурил, дрожж, сахар, давсаа холино. Ус, өндөг, сүүгээ нэмээд зуурна. Үлдсэн гурилаа тал тал саканаар хоёр удаад нэмээд зуурмагаа 5 минут нухна.
  3. Зуурмагаа чийгтэй алчуураар таглаад 10 минут амраана. Энэ зуур өөр нэг саванд бор сахар, тал стакан масло, синнамоноо холиж нийцүүлнэ.
  4. Зуурмагаа 22x30 см харьцаатай дөрвөлжилөн илдэнэ. Маргарин сахарын бэлдмэлээ тарааж түрхэнэ. Үзмээ тарааж цацна. Өнхрүүлж ороомог болгоод 12 тэнцүү хуваана. Тослож бэлтгэсэн тавцан дээр тавиад алчуураар бүтээн 30 минут амрааж хөөлгөнө.
  5. Хөөсөн синнабоноо 190 градуст халаасан зууханд хийн шаргалтаж болтол ойролцоогоор 20 минут шарна. Халуун бүлээнээр сервислэнэ.
Эх сурвалж

Wednesday 1 December 2010

Карамель хавчуургатай жигнэмэг (Alfajores)


Орц:

* 3 стакан гурил
* 2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1 амттаны халбага давс
* 3/4 стакан масло (170гр)
* 1+1/4 стакан сахар
* 2 ш өндөг
* 3/4 стакан сүү
* 1 амттаны халбага ваниллины охь

Хавчуурга:

* 1 лааз молоко (dulce de leche)

Сервислэхэд:

* Нунтаг сахар (сервислэхэд)

Бэлтгэх нь:

  1. Молоконыхоо шошгийг хуулж аваад таглааг нь 2-3 удаа хутганы үзүүрээр цоолно. Лаазтай молокогоо өөр саванд хийгээд савныхаа ёроолоор ус хийнэ. Галаа асаана. Усан доторх хайрцагтай молокогоо шингэвтэр dulce de leche болгохын тул цаг хагасаас хоёр цаг буцалгана. Хэрэгтэй бол ус нэмнэ.
  2. Зуухаа 175 градуст халаана. Тавцан дээр тостой цаас давхарлан дэвсэнэ.
  3. Нэг саванд гурил, хөөлгөөгч нунтаг, давсаа шигшиж бэлтгэнэ.
  4. Холигчны саванд масло, сахараа хийн хутгаж хөөсрүүлнэ. Масло сахар нийцэж цагаан өнгөтэй болохоор өндгөө нэг нэгээр хагалан нэмнэ. Нэмэх бүрдээ нийцүүлнэ. Нийцсэн бэлдмэл рүүгээ шигшиж бэлтгэсэн гурилны бэлдмэлээ нэмнэ. Эцэст нь сүүгээ бага багаар нэмж нийцүүлээд ваниллины охиороо амтлана.
  5. Ингэж бэлтгэсэн зуурмагаасаа амны халбагааар авч тостой цаас дэвссэн тавцан дээрээ хооронд нь 2 см зайтай өрөөд халаасан зуухандаа хийн жигнэмэгүүдээ шаргалтаж болтол 12-14 минут шарна.
  6. Болгоод хөргөж бэлтгэсэн жигнэмэгүүдийхээ завсар бялууны крем шахдаг торонд хийж бэлтгэсэн карамелээсээ багаханг асгаад давхарлан нааж сандвич болгоод нунтаг сахар цацаж сервислэнэ.
Зүүлт

* Латин Америк жигнэмэг болох Alfajores-г Зул сарын баярын жигнэмэг гэх нь бий.
* Жигнэмэгүүд хатуу шажигнуур биш зөөлөн кексэрхүү шинжтэй.