Wednesday 30 December 2009

Луувантай кекс


Орц:

* 2 стакан гурил
* 1/2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1/4 амттаны халбага давс
* 1 амттаны халбага нунтаг синнамон
* 6 амны халбага (30гр) кокос
* 3/4 стакан ургамалын тос
* 1 стакан цагаан сахар
* 1 стакан бор сахар
* 5 ш өндөг
* Багахан nutmeg, үрсэн
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 350 гр арилгаад, үрсэн лууван
* 1/2 стакан жүржийн шүүс
* 200 гр хушига
* 15 гр масло нэмэх нь хэв тослох багахан масло
* 1/4 стакан нунтаг сахар, сервислэхэд

Бэлтгэх нь:

  1. Зуухаа 180 градуст халаана
  2. Хушигаа тосгүй хайруулын тавганд хийн шаргалтаж самарын үнэр ялгартал 10-15 минут хуурна. Аваад масло, давсныхаа талыг нэмээд нийцүүлэн хутгана. Хөргөөд хэрчин хэрэглтэлээ хүлээлгэнэ.
  3. 25 см Bundt хэвээ маслодож бэлтгэнэ.
  4. Томхон саванд гурил, үлдсэн давс, хөөлгөгч нунтаг, синнамон, кокос болон натмегээ холино.
  5. Өөр нэг саванд өндөг, сахараа хутгаж өгнө. Дараа нь тос, ваниллины охь жүржийн шүүсээ нэмээд дахин хутгаж нийцүүлнэ.
  6. Хуурай орцуудаа шингэн орцуудтайгаа холиод, нийцүүлээд хушига, луувангаа нэмээд тослож бэлтгэсэн хэвэндээ хийн дээд талыг нь тэгшлэнэ.
  7. 180 градуст халаасан зууханд хийн 55 минут шарна.
  8. Кексээ хөргөөд сервислэхээсээ өмнө нунтаг сахараа цацаад, зүсээд, таваглаад сервислэнэ.

Monday 28 December 2009

Ваниллинтай капкек


Орц:

Ваниллинтай капкекэнд:

* 1/2 стакан масло
* 2/3 стакан нунтаг цагаан сахар
* 3 ш том өндөг
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 ш том нимбэгний үрсэн хальс (Zest), хүсвэл
* 1 1/2 стакан гурил
* 1 1/2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1/4 амттаны халбага давс
* 1/4 стакан сүү

Кремэнд (Buttercream Frosting):

* 2 стакан нунтаг сахар
* 1/2 стакан масло, өрөөний темпратурт
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 2 амны халбага сүү
* хүнсний будаг, хүсвэл

Бэлтгэх нь:

  1. Зуухаа 175 градуст халааж бэлтгэнэ. 12 маффингийн хэвэнд зориулалтын цаас дэвсэж бэлтгэнэ.
  2. Кексний масло сахараа нэг саванд хийн хөөсөртөл нь хутгана. Өндгөө нэг нэгээр нь нэмээд нэмэх бүрдэээ хутгаж нийцүүлнэ. Нимбэгний үрсэн хальс, ваниллины охио нэмж нийцүүлнэ.
  3. Өөр нэгэн саванд гурил, хөөлгөгч нунтаг, давсаа шигшиж холино.
  4. Гурил сүү гурил дарааллаар сүү гурилаа холиж нийцүүлнэ. Өндөгний бэлдмэлээ хөөсийг нь буулгалгүйгээр нэмж кекснийхээ бэлдмэлийг нийцүүлээд тостой цаас дэвсэж бэлтгэсэн хэвэндээ зуурмагаа тэнцүү хуваан хийнэ.
  5. Хэвнүүдээ тавцан дээр өрөөд халаасан зууханд хийн кексээ болтол 18-20 минут шарна. Кексээ гаргаад хэвнээс нь гарган хөргөнө.
  6. Нэгэн саванд кремнийхээ маслыг хийж хөөсөртөл нь хутгана. Ваниллины охио нэмээд холигчныхооо хурдыг багасган сахараа бага багаар нэмж нийцүүлнэ. Эцэст нь холигчныхоо хурдыг нэмээд сүүгэээ нэмээд бүх орцыг нийцтэл 3-4 минут хутгана. Эцэст нь хэрэглэх бол хүнсний будгаа нэмээд нийцүүлнэ. Ингэж бэлтгэсэн кремээ тортны крем шахдаг уутанд хийн капкекүүд дээрээ шахаж чимэглэнэ.
Эх сурвалж

Saturday 26 December 2009

Зууханд шарсан мах


Орц:

* 500 гр үхрийн гол мах
* 3 амны халбага бөөрөнхий хар перц
* 1 амттаны халбага давс
* 6 гр ногоон rosemary
* чидун жимсний тос

Бэлтгэх нь:

  1. Хар перцээ нухна. rosemary-гээ ишнээс нь салгаад жижиглэн хэрчинэ. Нунтагласан хар перцээ, давс, rosemary-тэйгээ холиод томхон тавган дээр тараан цацна.
  2. Махаа амтлагчуудтай тавган дээрээ тавин эргүүлж тойруулан амтлагчаар бүрнэ.
  3. Тосоо хайруулын тавганд хийн халаагаад амталсан махаа нэмж шаргалттал шарна.
  4. 200 градуст халаасан зууханд хайруулын тавгын хамтаар хийн 4 минут (шүүрхий маханд дургүй бол 3-5 минут илүү шараарай) шарна. Махаа гаргаад мөнгөн цаасаар таглан 30 минут амраана.
  5. Ингэж бэлтгэсэн махаа маш нимгэн зүсээд салатны хамтаар сервислэнэ.

Friday 25 December 2009

Амталсан алимтай кекс (Spiced Apple Cake)


Орц:

* 2 амны халбага масло
* 4 ш алим, арилгаад, үрийн гэрийг аваад, 2 см куб болгон хэрчсэн
* 2 амны халбага сахар

* 12 амны халбага масло, өрөөний темпратурт (170 гр)
* 1 3/4 стакан сахар
* 4 ш том өндөг, өрөөний темпратурт
* 2 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 стакан үрийг нь гаргаад хэрчсэн dates, хүсвэл
* 3 стакан гурил
* 1 амны халбага хөөлгөгч нунтаг (baking powder)
* 1 амттаны халбага хүнсний сода
* 1 амттаны халбага давс
* 1/2 амттаны халбага nutmeg
* 1 амттаны халбага синнамон (cinnamon)
* 1/2 амттаны халбага нунтаг хадаасан цэцэг (cloves)
* 1 стакан buttermilk эсвэл тараг

Бэлтгэх нь:

  1. 2 амны халбага маслоо томхон саванд хайлуулна. Дөрвөлжилөн хэрчсэн алимаа нэмээд алтан шаргал болтол нь хэсэг хуурна.
  2. Алимаа болохоор нь 2 амны халбага сахараа нэмээд алимнаас ялгарсан шүүс ууршиж алга болтол хуурна.
  3. Зуухаа 180 градуст халаана. 12 стаканы багтаамжтай bundt хэвийг маслодоод хуурай гурилдан бэлтгэнэ.
  4. 12 амны халбага маслоо сахарын хамтаар цахилгаан холиж хөөсөрч цагаандуу болтол нь хутгана. Маслоо хөөсрөөд ирэхийн цагт бэлдмэл дээрээ өндгөө нэг нэгээр нэмээд нэмэх бүрдээ нийцүүлэн хутгана. Эцэст нь ваниллины охио нэмнэ.
  5. Дунд зэргийн саванд гурил, хөөлгөгч нунтаг, сода, синнамон, натмег, хадаасан цэцгээ шигшинэ.
  6. Гурилны бэлдмэлийн талыг хөөсрүүлсэн масло дээрээ нэмж нийцүүлээд Тараг эсвэл buttermilk-ээ нэмэн нийцүүлнэ.
  7. Үлдсэн гурилааа нэмж нийцүүлээд алимаа хэрэглэж байгаа бол хэрчиж бэлтгэсэн dates-ээ нэмнэ.
  8. Маслодоод гурилдаж бэлтгэсэн хэвэндээ бэлдмэлээ нэмээд халаасан зууханд хийн болтол нь 45 орчим минут жигнэнэ.
  9. Бэлэн болсон кексээ хэвэнд нь 10 орчим минут хөргөөд хэрээстэй тавцан дээр хэвнээс нь гарган гүьцэд хөргөнө. Сервислэхдээ хүсвэл дээгүүр нь нунтаг сахар шигшиж өгнө.

Wednesday 23 December 2009

Хуурч болгосон давжаа сонгино (Braised Onions)



Орц:

* 450 гр давжаа сонгино (pearl onions)
* масло
* тахианы эсвэл ногооны тунгалаг шөл эсвэл ус
* давс, перц
* Сахар, борлуулан хуурсан сонгинод

Бэлтгэх нь:

  1. Хальслаагүй давжаа сонгино хэрэглэх бол буцламгай халуун усанд хийн 1 минут хэртэй буцалгаад, шүүгээд, хүйтэн усанд сойгоод 2 үзүүрийг нь тайрч аваад халислана.
  2. Арилгаад хөлдөөсөн давжаа сонгино хэрэглэх бол гэсгээгээд шүүнэ. Цагаан хуурсан сонгино бэлтгэхэд ("white-braised" onions):Сонгиноо томхон саванд нэг эгнээ байрлуулна. Сонгиныхоо бөөрөөр татах ус эсвэл тахиа, ногооны тунгалаг шөлөө нэмээд 1 амны халбага маслоо нэмнэ. Давс перцээр амтлаад таглаад сонгиноо болтол 25 орчим минут зөөлөн гал дээр буцалгана. Борлуулж хуурсан сонгино бэлтгэхэд("brown-braised" onions):Маслоо хайлуулаад сонгиноо нэмж сонгиноо шаргалттал хуурна. Шингэнээ нэмээд давс перцээр амтлаад нэг амттаны халбага сахар нэмээд таглаад мөн болтолнй зөөлөн гал дээр 25 минут буцалгана.
  3. Таглааг нь аваад галаа ширүүсгэж илүүдэл шингэнийг ууршитал буцалгаад таваглаад сервислэнэ.

M&М, Кит Кат-аар чимэглэсэн бялуу


M&М болон Кит Кат-аар чимэглэсэн энэхүү бялуу бүх багачуудыг туйлын ихээр баярлуулах нь гарцаагүй...
Эх сурвалж

Monday 21 December 2009

Синнамон ролл


Орц:

Зуурмагт:

* 1 стакан бүлээн сүү (45 градусын халуунтай сүү)
* 2 ш өндөг өрөөний темпратурт
* 1/3 стакан маргарин, хайлуулаад хөргөсөн
* 4 1/2 стакан талхны гурил
* 1 амттаны халбага давс
* 1/2 стакан цагаан сахар
* 2 1/2 амттаны халбага хөөлгөгч

Дотор нь:

* 1 стакан бор сахар
* 2 1/2 амны халбага нунтаг синнамон
* 1/3 стакан масло, зөөлрүүлсэн

Дээр нь:

* 85 гр крем бяслаг, зөөлрүүлсэн
* 1/4 стакана масло, зөөлрүүлсэн
* 1 1/2 стакан нунтаг сахар
* 1/2 амттаны халбага ваниллины охь
* 1/8 амттаны халбага давс

Бэлтгэх нь:

  1. Гурилныхаа бүх орцыг холиж зуураад дулаан газар тавиж гурилаа 2 дахин том болтол нь хөөлгөнө.
  2. Гурилаа хөөгөөд 2 дахин том болохоор хуурай гурил цацаж бэлтгэсэн тавцан дээр гаргаад гурилаа хучин 10 минут амраана.
  3. Жижиг саванд синнамон бор сахараа холино.
  4. Гурилаа 40х55 см харьцаатай илдэж бэлтгэнэ. Гурилан дээрээ 1/3 стакан маслоо түрхээд сахар синнамоны бэлдмэлээ жигд тараан цацна. Гурилаа хуйлан ороогоод 12 тэнцүү хуваана. Ороомгуудаа тослож бэлтгэсэн тавцан дэээр өрөөд алчуураад хучин дахин хөөж 2 дахин том болтол нь амраана.
  5. Зуухаа 200 градуст халаана. Хөөсөн роллуудаа шаргалтаж болтол нь ойролцоогоор 15 минут жигнэнэ.
  6. Энэ хооронд крем бяслаг, сахар, ваниллины охь, маслоо нийцүүлнэ. Халуун бүлээн роллууд дээрээ бэлтгэсэн крем бяслагний бэлдмэлээр чимэглээд сервислэнэ.

Sunday 20 December 2009

Холиж, нухсан төмс



Орц:

* 1 том толгой сармис
* 2 амны халбага чидун жимсний тос
* 680 гр улаан төмс (red potatoes), арилгаад жижиглэн хэрчсэн
* 680 гр амтат төмс (sweet potatoes), арилгаад жижиглэн хэрчсэн
* 1/2 стакан сүү
* 1/4 стакан зөөлрүүлсэн масло
* 1/2 амттаныхалбага хатаасан rosemary, нухсан
* 1/3 стакан үрсэн пармежан бяслаг (Parmesan cheese)
* давс перц

Бэлтгэх нь:

  1. Сармисныхаа гаднах хальсыг хуулаад (хумслан салгалгүйгээр) багсны тусламжтайгаар тослож бэлтгэнэ.
  2. Тослосон сармисаа мөнгөн цаасанд ороогоод 220 градуст халаасан зууханд хийн зөөлөрч болтол нь 30-35 минут шарна. Зөөлөрч болсон сармисаа зуухнааса гаргаад 10-15 минут хөргөөд сармисаа арилгана, сармиснаас ялгарсан тосыг хадгална.
  3. Улаан, амтат төмсөө тус тусад нь саванд хийн зөөлөрч нухаж болохуйц болтол нь таглаж буцалгана. Шүүнэ.
  4. Шүүж бэлтгэсэн амтат болон улаан төмсөө нэг саванд хийгээд сүү, масло, сармис, сармисны тос, rosemary-гаа нэмнэ. Пармежанаа нэмээд давс перцээр амтлана. Нухсан төмсөө тослосон саванд хийгээд халуун зуухандаа халаад амт нь нийцтэл 25-30 минут шарна.
эх сурвалж

Thursday 17 December 2009

Ваниллинтай пүддин



Орц:

* 3 1/2 стакан (840 мл) сүү
* 1/3 стакан нэмэх нь 3 амны халбага нунтаг цагаан сахар
* 1/4 стакан эрдэнэшишийн цардуул (cornstarch)
* 1/8 амттаны халбага давс
* 2 ш том өндөг
* 1 ш том өндөгний шар
* 2 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 амны халбага масло

Бэлтгэх нь:

  1. Том төмөр саванд 1/3 стакан сахараа эрдэнэшишийн цардуул, давс, өндөг, өндөгний шартай холиж хутгана. 1/2 стакан сүүгээ нэмж нийцүүлнэ.
  2. Пүддингээ болохооор шүүж зорилготой дунд зэргийн хэмжээтэй шүүгч бэлтгэнэ.
  3. Дунд зэргийн хэмжээтэй төмөр савыг хүйтэн усаар зайлна. Үлдсэн сүүгээ үлдээсэн сахарын хамт хүйтэн усаар зайлсан савандаа хийн халаана. Халааж сахарыг хайлуулсан сүүгээ өндөгний бэлдмэлдээрээ бага багаар нэмж нийцүүлнэ.
  4. Холисон бэлдмэлээ өөр нэг төмөр саванд юүлээд хутгангаа майонез дайтай болж өтгөртөл нь 2 орчим минут буцалгана. Эцэст нь масло, ваниллины охио нэмж нийцүүлээд бэлтгэсэн шүүлтүүрээрээ шүүгээд 6-8 тэнцүү хуваагаад, хөргөөд, хөөсрүүлсэн крем (whipped cream), жижиглэн хэрчсэн алмонд, хушигаар чимэглээд сервислэнэ.
Эх сурвалж

Wednesday 16 December 2009

Песто, бяслаган шанзтай давжаа улаан лооль



Орц:

* 3 стакан шинэхэн basil навч, угаагаад хатаасан
* 2 ш дунд зэргийн хумс сармис
* 1⁄2 амттаны халбага давс
* хар перц
* 1/3 стакан нэмэх нь 2 амны халбага pine nuts, хуурсан
* 1 амны халбага чидун жимсний тос
* 250 гр тослогийг нь багасгасан крем бяслаг (reduced-fat cream cheese)
* 4 стакан давжаа улаан лооль (cherry tomatoes), угаагаад хатаасан

Бэлтгэх нь:

  1. Сармис, basil, давс, перцээрээ роботонд (food processor) хийнэ. 2 амны халбага самраа үлдээгээд үлдсэнийг нь роботондоо хийж нийцүүлнэ.
  2. Роботоо ажиллаж байхад нь чидун жимсний тосоо бага багаар нэмж нийцүүлнэ. Бяслагаа нэмээд шанзааа крем болтол ажиллуулна.
  3. Сервислэхээсээ өмнө улаан лоолийнхоо доор X зураад дотрох зөөлөн эдийг ухаж гаргана.
  4. Шанзаа бялуу чимдэг уутанд хийгээд дотрох зөөлөн эдийг нь гаргаж бэлтгэсэн лоолиуд руугаа шахаж өгнө. Шанзалж бэлтгэсэн улаан лоолиудаа сервисийг таваг дээрээ өрж тавиад үлдээсэн 2 амны халбага самраараа чимэглээд сервислэнэ.
Эх сурвалж

Monday 14 December 2009

Павлова


Орц:

Зефирэнд:

* 4 ш том өндөгний цагаан
* 1 стакан нунтаг сахар
* 1 амттаны халбага уксус (white vinegar)
* 1/2 амны халбага эрдэнэшишийн цардуул (cornstarch, corn flour)

Дээр нь:

* 1 стакан крем (heavy whipping cream)
* 1 1/2 амны халбага нунтаг цагаан сахар
* 1/2 амттаны халбага ваниллины охь

Бэлтгэх нь:

  1. Зуухаа 130 градуст халааж бэлтгэнэ. Тавцан дээр тостой цаас тавиад цаасаа голлуулан 18см тойрог зурна.
  2. Томхон саванд өндөгний цагаанаа хийгээд цахилгаан холигчоор хутгаж (soft peaks) хөөсрүүлнэ. Дараа нь сахараа нэмээд хутган сахарыг хайлуулаад, өтгөн шингэнээрээ (stiff peaks) хэлбэрт оруулж болохуйц болгоно. Эрдэнэшишийн цардуул, хүчил хоёроо нэмээд хөөсийг буулгалгүйгээр хутгаж нийцүүлнэ (fold in).
  3. Бэлтгэсэн өндөгний цагааны бэлдмэлээ зурсан тойрог дотроо болгоомжтой тарааж өгнө. Захаараа жоохон өндөр байх хэрэгтэй. Учир нь үүсгэсэн аяган дотроо хөөсрүүлсэн крем шинэхэн жимс хийж чимэглэх болно.
  4. Хэвлэж бэлтгэсэн меренгээ (зефир) халаасан зуухандаа хийн 1 цаг 15 минут шарна. 75 минутын дараа зуухаа унтраагаад зуухныхаа амыг багахан онгойлгож зефирээ дотор нь хөргөнө.
  5. Сервислэхээсээ өмнө зефирээ сервислэх таваг дээр байрлуулана. Өөр нэгэн саванд кремээ хийн хутгана (soft peaks). Сахар, ваниллинаа нэмээд өтгөрч хэлбэр орохуйц болтол хутгана. Хутгаж бэлтгэсэн кремээ зефирнийхээ голд байрлуулаад хэрчсэн жимсээр (киви, гүзээлзгэнэ, raspberries, blackberries, тоор, ананас г.м) чимэглэнэ.
Эх сурвалж

Sunday 13 December 2009

mocha eggnog


Орц:

* 5 стакан шоколадтай сүү
* 4 стакан эггног
* 1 стакан крем (heavy whipping cream)
* 2 амны халбага нунтаг кофе
* 2 1/2 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 амттаны халбага румын охь (rum extract)

Бэлтгэх нь:

  1. Томхон саванд шоколадтай сүү, эггног, тал стакан крем, нунтаг кофегоо хийгээд халаана.
  2. Эггногоо гал дээрээс аваад ваниллин болон румын охио нэмж нийцүүлээд аягална.
  3. Үлдсэн кремээ сайтар хөөсрүүлээд хөөсрүүлсэн кремээрээ эггногоо чимэглээд сервислэнэ.
Эх сурвалж

Saturday 12 December 2009

Халуун цангис жимстэй сидр (Hot Cranberry Cider)


Орц:

* 12 стакан алимны шүүс (unsweetened apple juice эсвэл cider)
* 4 стакан цангис жимсний шүүс (cranberry juice)
* 2-3 ш хадаасан цэцэг (cloves)
* 1 ш синнамон (cinnamon stick)

Бэлтгэх нь:
  1. Бүх орцоо багтахуйц саванд хийгээд, 5 орчим минут буцалгана.
  2. Галаа багасгаад таглаад 30 минут буцалгана. Бэлэн болсон умдаанаа шүүгээд аягалаад сервислэнэ.
Эх сурвалж

Friday 11 December 2009

Цацагт хяруулын махтай шажигнуур пай


Орц:

* 1 ш улаан лооль
* 1 ш сонгино
* 2 амны халбага масло
* 4-5 ш мөөг
* 1 амны халбага гурил
* 125 мл тахианы тунгалаг шөл
* 1 амны халбага жижиглэн хэрчсэн яншуй
* 3 ш жижиглэн хэрчсэн
* 1 ш лууван
* 350 гр болгосон цацагт хяруулын мах
* 2 хумс сармис
* давс
* хар перц

Гуриланд:

* 200 мл ус
* 125 гр масло
* ¾ амттаны халбага давс
* 100 гр гурил
* 3-4 ш өндөг
* 200 гр үрсэн бяслаг
* ½ амттаны халбага гич

Бэлтгэх нь:

1. Улаан лоолио арилгаад дотрох үрийг гаргаад жижиглэн хэрчинэ.
2. Сонгиноо арилгаад жижиглэн хэрчинэ. Маслоо хайлуулаад сонгиноо нэмж хуурна. 4 орчим минут хуураад алтлаг өнгөтэй болж ирэхлээр арилгаад жижиглэн хэрчсэн луувангаа нэмнэ. Дахин 3-4 минут хуурна.
3. Хэрчиж бэлтгэсэн мөөгөө нэмээд мөөгнөөс ялгарсан шүүсийг ширгэтэл хуурна. Гурилаа нэмж 1 минут орчим хуурна. Тахианы тунгалаг шөлөө нэмээд хутган буцалгана. Өтгөрөөд ирэхлээр нь жижиглэн цуулсан цацагт хяруулын мах, улаан лооль, ногоон сонгино, яншуй, сармисаа нэмээд давс перцээр амтлана.

Гуриланд:

  1. Зуухаа 180 градуст халаана. Боорцгоо хайрах тавцангаа зуухандаа хийж халаана.
  2. Гуриланд хэрэглэх усаа зузаан ултай саванд хийнэ. Давс маслоо нэмж хайлуулна.
  3. Галаа багасгаад гурилаа нэг дор усандаа хийнэ. Зөөлөн гал дээр 1-2 минут буцалгахад өтгөрөөд савны ирмэгээс салж эхлэнэ. Модон халбагаа голд нь зооход тэгшсэн зогсож байвал болжээ гэсэн үг.
  4. Гурилаа галд дээрээс аваад 2 орчим минут хутгана. Цахилгаар холигч хэрэглэж болно.
  5. Өндгөө нэг нэгээр нь хагалан гурил руугаа нэмнэ. Энэ хооронд цахилган холигчоор хутгаж байхгүй бол өндөг бoлoх магадлалтай.
  6. Бүх өндгөө нэмж нийцүүлсэний дараа гич, бяслагаа нэмнэ.
  7. Тослож бэлтгэсэн 23 см хэвэнд зуурмагаа хийгээд гараа чийглэн тарааж өгнө. Хэвний голд ойролцоогоор 15 см шанз хийх нүх ухаж бэлтгэнэ.
  8. Ухсан нүхэндээ шанзаа хийсний дараа гурилыг гол руу 2.5см орчим татаж шанзаа тал бүрхэнэ.
  9. Халаасан зууханд хийн шаргалтаж болтол нь ойролцоогоор 40 минут шарна.
  10. 40 минутын эцэст гурилийн ирмэгт 4 зүсээд (дотор нь байгаа шүүс гарахуйц) дахин 10 минут шараад зуухнаас гарган 5 минут амраагаад зүсээд сервислэнэ.

Thursday 10 December 2009

Франц нимбэгтэй тарт


Орц:

* 1 стакан сахар
* 3 ш нимбэгний үрсэн хальс
* 4 ш том өндөг
* 3/4 стакан нимбэгний шүүс, шинэхэн шахсан
* 250 гр нэмэх нь 5 амны халбага масло (21 амны халбага), өрөөний темпратурт, маслоо амны халбага дайтай жижиглэн хэрчсэн
* 1 ш болгосон тартны суурь

Бэлтгэх нь:
  1. Нэг саванд багахан ус хийн буцалгана.
  2. Өөр нэгэн саванд нимбэгний үрсэн хальс, сахараа хийгээд бантагнаж сахаранд нимбэгний амтыг шингээнэ. Сахарын бэлдмэлээ дээрээ өндгөө, нимбэгний шүүсийн хамтаар нэмж нийцүүлнэ.
  3. Буцалж буй устай саван дээрээ сахартай өндөгтэй саваа суулгана. (Ус дээд савны ёроолд хүрэхгүй байх ёстой.) Бэлдмэлэээ ууран дээр байнга хутган өтгөртөл нь буцалгана. Ойролцоогоор 10 минут.
  4. Бэлдмэл өтгөрөөд ирэхлээр ууран дээрээс аван шүүж шүүгдсэн нимбэгний хальсыг хаяна. Бэлдмэлийг блендерт хийн блендердэж нийцүүлээд, хөртөл нь 10 минут амраана.
  5. Блендрерийнхээ хурдыг нэмээд маслоо тав таван хэсгээр нэмэн нийцүүлээд нийцсэний дараа хөвсгөр зөөлөн болгох зорилгоор 3 орчим минут хутгана.
  6. Ингэж бэлтгэсэн кремээ таглаад хөргөгчинд 4 цаг орчим амраана. Сервислэхээсээ өмнө кремээ хөргөчнөөс гарган багахан хутгаж зөөллөөд болсон тартны хэв рүүгээ халбагадан хийгээд зүсээд сервислэнэ.
Эх сурвалж

Monday 7 December 2009

Алмонд бискоти (Almond Biscotti)


Орц:

* 1/4 стакан жижиглэн хэрчсэн алмонд
* 1/2 стакан сахар
* 2 амны халбага маргарин
* 4 ш өндөгний цагаан, багахан хутгасан
* 2 амттаны халбага алмондны охь
* 2 стакан гурил
* 2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг (baking powder)
* 1/4 амттаны халбага давс

Бэлтгэх нь:

  1. Зуухаа 190 градуст халаана. Алмондуудаа жижиг тавцан дээр тараан тавиад халаасан зуухандаа хийн 7-8 минут хуурна.
  2. Сахараа, маргаринтай холин хөөсөртөл нь хутгана. Өндөгний цагаан, алмондны охио нэмээд нийцүүлэн хутгана.
  3. Өөр нэгэн саванд гурил, хөөлгөгч нунтаг, давсаа шигшиж нийцүүлнэ.
  4. Өндөгний цагаан дээрээ шигшсэн гурилаа нэмж нийцүүлнэ. Эцэст нь хуурж алтан шаргал болгосон алмондоо нэмнэ.
  5. 22x12 харьцаатай 2 ш талхны хэвийг тослож бэлтгэнэ. Зуурмагаа 2 хуваан талхны хэвнийхээ доор нь жигд тараан байрлуулна. Халааж бэлтгэсэн зуухандаа хийн болтол нь ойролцоогоор 15 минут жигнэнэ.
  6. Зуухнаас гаргаад модон тавцан дээр тавин нэг бүрийг ойролцоогоор 1.25 см зузаантай 16 хуваана.
  7. Тостой цаас дэвссэн шарах шүүгээний тавцан дээр бискоти бүрийг өрөөд 190 градуст халаасан зууханд тал бүрийг нь 5 минут нийт 10 минут шарна. Алмонд бискотиг бүлээнээр нь эсвэл хөргөөд сервислэхэд тохиромжтой.
Эх сурвалж

Friday 4 December 2009

Шилэн саванд карамельтай тоортой амттан


Орц:

Карамель:

* 250 гр сахар
* 60 мл ус

Peach Custard:

* 500 мл крем
* 500 мл сүү
* 200 гр сахар
* 1 ш ваниллин (vanilla bean), голоор нь хуваагаад үрийг нь зөөлхөн арчиж авсан
* 3 ш өндөг
* 5 ш өндөгний шар
* 3-4 ш тоор жижиглэн хэрчсэн

Бэлтгэх нь:

  1. Сахар, усаа жижиг саванд хийн борлотол нь буцалгана. Борлож бэлэн болсон карамелиа савтай чигээр нь мөстэй хүйтэн усанд хийн хэт болох, түлэгдэхээс хамгаална.
  2. Карамелээ 6 шилэн хуваагаад хэрэглэтэлээ түр амраана.
  3. Крем, сүү, тал сахар, ваниллинаа дунд зэргийн хэмжээтэй саванд хийн халаана.
  4. Өөр нэгэн саванд өндөг, өндөгний шар, үлдсэн сахараа хийгээд хутгана. Нийцсэн өндөгний бэлдмэл дээрээ багахан халаасан сүү нэмээд (халаасан сүүнээсээ аль болох бага хийхгүй бол өндөг болох магадлалтай) нийцүүлэн хутгана. Бага багаар нэмсээр өндөг, сүүний бэлдмэлээ нийцүүлээд шүүгээд, мөстэй усанд савтай нь хийж хэсэг хөргөнө.
  5. Хэрчсэн тоороо 6 шилэндээ тэнцүү хувааж хийнэ. Хөөсийг нь шүүж авсан сүүний бэлдмэлээ мөн 6 тэнцүү хуваан шилэн савандаа юүлээд багахан устай томхон тавцанд шилнүүдээ байрлуулаад 150 градуст халаасан зууханд болтол нь30-40 минут шарна. Бэлэн болсон амттангаа шилэн савтай нь хүйтнээр нь сервислэнэ.