Thursday 29 July 2010

Зөөлөн карамель (Сhewy Caramel)


Орц:

* 1 стакан масло
* 455 гр бор сахар
* 1 стакан молоко (sweetened condensed milk)
* 1 стакан эрдэнэшишийн сироп (light corn syrup)
* 1 чимх давс
* 1 1/2 амттаны халбага ваниллины охь (vanilla extract)

Бэлтгэх нь:
  1. Зузаан ултай саванд бор сахар, масло, молоко, эрдэнэшишийн сироп, давсаа холиод зөөлөн гал дээр тавина. Байнга хутган (112-116 градус) буцалгана. Галаа зөөллөн 2 минут мөн градуст буцалгаад галаа унтраана. Ваниллины охио нэмнэ.
  2. 22x33 харьцаатай сав тослоод бэлтгэсэн карамелиэ хийнэ. Хөргөөд хүссэн хэмжээндээ хэрчээд цаасанд орооно.

Wednesday 28 July 2010

Газрын самрын нухаш, крем бяслагны фростинтой гадил жимсний капкэк (Banana Cupcakes with Peanut Butter Frosting)


Орц:

* 1 1/2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг

* 1/2 амттаны халбага хүнсний сода

* 1/4 амттаны халбага давс

* 2 ш гүйцэд боловсорсон гадил жимс

* 1/2 стакан
зөөхий (sour cream)
* 1 1/2 амттаны халбага ваниллины охь

* 3/4 cтакан сахар

* 1/2 стакан масло

* 1 ш том өндөг

* 1 том өндөгний шар

* 1 1/4 cтакан гурил

Фростин:

* 1 1/2 стакан нунтаг сахар

* 225 гр крем бяслаг (cream cheese)

* 1/2 cтакан масло

* 1/2 стакан газрын самрын нухаш (smooth peanut butter)

* жижиглэн хэрчиж бэлтгэсэн давстай газрын самар, чимэглэхэд
(хүсвэл)

Бэлтгэх нь:
  1. Зуухаа 175 градуст халааж бэлтгэнэ. 12 стандарт хэвэнд зориулалтын цаас дэвсэж бэлтгэнэ.
  2. Гурил, хөөлгөгч нунтаг, хүнсний сода, давсаа дунд зэргийн саванд холиж бэлтгэнэ. Өөр нэг саванд гадилаа сайтар нухна. Гадилны нухаш дээрээ ваниллин, зөөхийгөө нэмнэ. Нийцүүлнэ.
  3. Цахилгаан холигчоор томхон саванд хийсэн маслo, сахараа 3 орчим минут хөөсөртөл нь хутгана. Өндөг, өндөгний шараа нэмж нийцүүлнэ. Гурилаа гадилтайгаа ээлжлүүлэн 3 удаад (гурил, гадил, гурил, гадил, гурил) нэмнэ. Цаас дэвсэж бэлтгэсэн хэв тус бүрдээ 1/4 стакан зуурмагнаасаа хийнэ.
  4. Халаасан зуухандаа хийн шаргалтаж болтол нь 20 минут шарна. Хөргөнө.
  5. Нунтаг сахараа томхон сав руу шигшин хийнэ. Крем бяслаг, масло, газрын самрын нухашаа нэмж нийцүүлнэ. Ингэж бэлтгэсэн фростингоо хөргөсөн капкэк дээрээ тэнцүхэн хуваан жигд тараан түрхээд сервислэнэ.
Эх сурвалж

Tuesday 27 July 2010

Чидун жимсний тостой тарагтай кекс (EVO yogurt cake)


Орц:

* 1 1/2 стакан гурил
* 2 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* чимх давс
* 1 стакан сахар
* 1 лаймны үрсэн хальс (lime)
* 1/2 стакан тараг
* 3 ш том өндөг
* 1/4 амттаны халбага ваниллины охь
* 1/2 стакан чидун жимсний тос (extra-virgin olive oil)

Бэлтгэх нь:

  1. Зуухаа 175 градуст халаагаад хэрээсэн тавцангаа зуухныхаа голд байрлуулна. Талхн хэвэээ маслодоод хуурай гурилцацаж бэлтгэнэ. Гурил, хөөлгөгч нунтаг, давсаа холиж бэлтгэнэ.
  2. Сахар, нимбэгний хальсаа нэг саванд хийн хооронд нь үрнэ. Үнэр нь ялгарах нимбэгний хальс сахарын холимог дээрээ тараг, өндөг, ваниллинаа нэмж нийцүүлнэ. Гурилны холимогоо нэмж нийцүүлээд эцэстнь чидун жимсний тосоо нэмж нийцүүлнэ.
  3. Зуурмагаа тослосон хэвэндээ хийгээд дээд талыг нь тэгшлэн халаасан зуухандаа хийн шаргалтаж болтол нь 50-55 минут шарна. Бэлэн болсон кексээ хэвэнд нь 5 минут хөргөөд гарган бүлээнээрнь эсвэл хүйтнээр нь зүсч сервислэнэ.

Эх сурвалж

Monday 26 July 2010

Зөгийн бал нимбэгтэй хөлдөөсөн тараг (Honey Lemon frozen yogurt)


Орц:

* 2/3 cтакан зөгийн бал
* 2 амны халбага нимбэгний шүүс
* 1 амттаны халбага үрсэн нимбэгний хальс (lemon rind)
* чимх давс
* 2 стакан тараг
* 2 өндөгний цагаан

Бэлтгэх нь:

  1. Зөгийн бал, нимбэгний шүүс, нимбэгний үрсэн хальс, давсаа нэг саванд хийн гал дээр тавин халааж хутган нийцүүлнэ.
  2. Таргаа нэмж нийцүүлээд 2 цаг хэртэй хөргөнө. Өндөгний цагаанаа сайтар хутган хэлбэрт орохуйц болгоод (stiff peaks) тарагтайгаа холиж зөөлөн хутгаж нийцүүлээд зайрмагны машинд хийн хөлдөөн сөрвислэнэ.
  3. Зайрмагны машин байхгүй бол 30 минут дутамд гаргаж ирэн хутгах маягаар 2-3 цагийн дараа буюу 5-6 удаа хутгасаны дараа сервислэнэ.

Sunday 25 July 2010

Бяслагтай хар перцтэй спагетти (Spaghetti Cacio e Pepe)




Орц:

* 500 гр спагетти
* 1/4 стакан чидун жимсний тос
* 1.5 стакан гоймон чанасан ус
* 170 гр пармежан бяслаг
* 2 амттаны халбага шинэхэн нунтагласан хар перц
* далайн давс

Бэлтгэх нь:
  1. Томхон саванд зургаан литр ус буцалгана. Хоёр амны халбага далайн давс нэмнэ.
  2. Гоймонгоо зааврын дагуу зажилууртай чанаж бэлтгэнэ.
  3. Энэ хооронд пармежан бяслагаа үрүүлийн хамгийн нарийн талаар үрж бэлтгэнэ. Үрсэн бяслагнаасаа багахан үлдээгээд үлдсэнийг нь хар перцтэйгээ холино.
  4. Гоймон чанасан уснаасаа 1.5 стаканыг үлдээгээд шүүнэ.
  5. Өөр нэгэн саванд чидун жимснийтосоо нэмж халаана. Тосоо халахаар чанаад шүүж бэлтгэсэн гоймонгоо нэмнэ.
  6. Гоймон чанасан усандаа хар пшрцтэй холисон бяслагаа нэмээд гоймон руугаа нэмнэ. Багахан давс нэмж гоймонгоо амтлаад таваглаад хадгалсан үрсэн бяслагаараа чимэглээд халуунаар нь сервислэнэ.

Тарвасны Беллини (Watermelon Bellini)

Орц:

* 3 стакан үрийг нь аваад жижиглэн хэрчсэн тарвас (хөлдөөсөн)
* 2 амны халбага сахар
* 2 амны халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
* 3 стакан хөргөсөн prosecco эсвэл өөр төрлийн хөөсөрдөг дарс (sparkling wine)
* савхлан хэрчсэн нимбэгний хальс, чимэглэхэд

Бэлтгэх нь:
  1. Тарвас, сахар, нимбэгний шүүс, 1 стакан дарсаа холиод блендэрдэж нийцүүлнэ.
  2. 8 стакан тус бүрт бэлдсэн тарвасны бэлдмэлээсээ 1/3 стаканыг хийгээд үлдсэн дарснаасаа хундага бүрт 1/4 стаканыг нэмээд хүсвэл нимбэгний халиснаасаа хийн сервислэнэ.

Эх сурвалж


Friday 23 July 2010

Гадилтай Savoiardi жигнэмэгтэй хялбар амттан


Орц:

* 250 гр Savoiardi-Lady Finger
* 1 л сүү
* 1 ш өндөг
* 2 амны халбага масло
* 3 амны халбага гурил
* 1 стакан сахар
* 1 уут ваниллинтай сахар

Бэлтгэх нь:

  1. Сүүнийхээ 250 мл, жигнэмэгнээс бусадыг холиод зөөлөн гал дээр тавин хутган өтгөртөл нь буцалгаад хөргөнө.
  2. Жигнэмэгнийхээ талыг үлдээсэн сүүндээ дүрэн тавцан дээр байрлуулна. Дээр нь хөргөсөн пүддингийхээ талыг асгана.
  3. Хүссэн жимсээ угаагаад хэрчээд пүддин дээрээ байрлуулна. Үлдсэн жигнэмэгүүдээ мөн сүүнд дүрээд тавцан дээр байрлуулаад үлдсэн жимсээ өрнө. Үлдээсэн пүддингээ хамгийн дээр нь асгаад тэгшлэн янзлаад, үрсэн шоколад кокос эсвэл элдэв жимсээр чимэглээд зүсэж таваглаад сервислэнэ.

Tuesday 20 July 2010

Гүнжидийн үр, самраар амталж шарсан тахианы далавч (dakkangjung)


Орц:

* 1/4 стакан гурил
* 1/4 стакан эрдэнэшиш эсвэл төмсний цардуул
* 1 ш том өндөг
* 1 амттаны халбага давс
* 1/2 амттаны халбага нунтаг улаан перц (red chili pepper)
* 10 ш тахианы далавч, үзүүрийг аваад, хоёр хувааж бэлтгэсэн
* шарахад тос
* 1/2 стакан ус эсвэл пиво
* 7 см урттай цагаан гаа арилгаад нимгэлэн хэрчсэн
* 1 1/2 амны халбага цуу
* 1/2 стакан бор сахар (light or dark brown sugar)
* 3 амны халбага будааны цуу (rice vinegar)
* 1/2 стакан эрдэнэшишийн сироп (light corn syrup)
* 1/3 стакан (35 гр) хуурсан газрын самар, томхон хэрчиж бэлтгэсэн
* 2 амны халбага хуурсан гүнжидийн үр (sesame seeds)
* 1 амттаны халбага улаан перц (red chili flakes)

Бэлтгэх нь:
  1. Томхон саванд гурил, цардуул, өндөг, давс, 1/2 амттаны халбага нунтаг улаан перцээ холиод дахины далавчаа нэмж бүрнэ.
  2. Халааж бэлтгэсэн ахиухан тосонд далавчнуудаа нэмээд шаргалтаж болтол нь шарна.
  3. Томхон саванд усаа хийж буцалгана. Цагаан гаа, цуу, бор сахар, будааны цуу, эрдэнэшишийн сиропоо нэмнэ. Зөгийн бал дайтай өтгөртөл нь буцалгана.
  4. Галаа унтраагаад шарсан далавчаа газрын самар, гүнжидийн үр, улаан перцээ (chili flakes) нэмж нийцүүлээд таваглаад сервислэнэ.

Monday 19 July 2010

Тоортой хөлдөөсөн тараг (Peach frozen yogurt)


Орц:

* 2 ш дунд зэргийн хэмжээтэй тоор, арилгаад жижиглэн хэрчсэн
* 3 амны халбага нунтаг сахар
* 5 амны халбага тослог багатай тараг
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 амны халбага нимбэгний шүүс

Бэлтгэх нь:

  1. Блендэрт жимс, нунтаг сахараа хийгээд блендэрдэж бэлтгэнэ.
  2. Тараг нимбэгний шүүс, охио нэмж нийцүүлээд саванд хийн зайрмагны машинд хийн хөлдөөгөөд сервислэнэ.
  3. Зайрмагны машин байхгүй бол 30 минут дутамд гаргаж ирэн хутгах маягаар 2-3 цагийн дараа буюу 5-6 удаа хутгасаны дараа сервислэнэ.

Thursday 15 July 2010

Кофений царцаамаг (Coffee jelly)

Oрц:

* 2 cтакан кофе
* 1 амны халбага нунтаг желатин (gelatin powder)
* 2 амны халбага сахар
* Хөөсрүүлсэн крем сервислэхэд (whipped cream)
*
4 амны халбага ус

Бэлтгэх нь:
  1. Жижигхэн аяганд желатинаа 4 амны халбага устай холиж нийцүүлнэ.
  2. Кофе, сахар, желатинаа жижиг саванд хийн зөөлөн гал дээр тавин сахар, желатинаа хайлтал хутгана.
  3. Бэлэн болсон кофений царцаамгаа сервислэх аягандаа хуваан, шүүн хийнэ.
  4. Хөргөгчинд хийн гүйцэд хөргөөд хөөсрүүлсэн кремээр чимэглээд сервислэнэ.
Эх сурвалж

Tuesday 13 July 2010

Тартини (Tartini)

Орц: (Sex and the City олон ангит дээр гардаг коктэйл)

* 1½ хундага (45 мл)бөөрөлзгөнө жимстэй vodka (raspberry)
* ½ хундага Chambord
* ½ хундага цангис жимс (cranberry juice)
* ¾ хундага ногоон нимбэгний шүүс (lime juice)

Бэлтгэх нь:
  1. Бүх орцоо холиод сэгсэрч нийцүүлэн мартинигийн хундганд хийгээд сервислэнэ.

Эх сурвалж

Sunday 11 July 2010

Ваниллинтай капкэк (Vanilla Cupcakes)

Орц:

* 10
амны халбага масло, өрөөний темпратурт
* 3/4
стакан сахар
* 2
том өндөг, өрөөний темпратурт
* 1
амттаны халбага ваниллины охь
* 1
стакан+3 амны халбага өөрөө хөөдөг гурил (self-rising flour)
* 2
амны халбага сүү

Фростин:

* 7
амны халбага масло, өрөөний темпратурт
* 2
cтакан нунтаг сахар
* 4
амттаны халбага шинэхэн шахсан жүржийн шүүс (fresh orange juice)
* 4
амттаны халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс ( fresh lemon juice)

Бэлтгэх нь:
  1. Зуухаа 175 градуст халаана. 8 стандарт капкэкний хэвэнд зориулалын цаас дэвсэж бэлтгэнэ.
  2. Цахилгаан холигчоор масло, сахараа хөөсөртөл нь хутгана. Өндгөө нэг нэгээр нэмээд нэмэх бүрдээ нийцүүлэн хутгана. Ваниллины охио нэмээд эцэст нь гурил тэгээд сүүгээ нэмж нийцүүлнэ. Бэлдмэлээ хэвнүүддээ хувааж хийгээд шаргалтаж болтол нь ойролцоогоор 23 минут шарна.
  3. Өөр нөг саванд фростингийн масло, сахарыг холиж хөөсрүүлнэ. Нимбэг болон жүржийн шүүсээ нэмж нийцүүлээд хөргөсөн капкэкүүд дээрээ жигд тараан түрхээд сервислэнэ.

Saturday 10 July 2010

Гэрийн нөхцөлд хөөлгөчтэй гурил (Self raising flour)


Орц:

* 1 стакан гурил
* 1/3 амттаны халбага хөөлгөгч нунтаг
* 1/4 амттаны халбага давс

Бэлтгэх нь:

  1. Бүх орцоо холиод хөөлгөгчтэй гурил тань бэлэн болно. Ингэж бэлтгэсэн гурилаа хэрэглэхдээ шигшиж хэрэглэх хэрэгтэй.

Thursday 8 July 2010

Шоколадтай хөлдөөсөн тараг


Орц:

* 85 гр шоколад (semisweet)
* 1 стакан сүү
* 2 стакан тараг
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 1 ш өндөг
* 1/4 стакан сахар

Бэлтгэх нь:

  1. Сүү, өндөг, сахар, ваниллинаа холиж нийцүүлээд сахарыг хайлж бэлдмэлийг өтгөрч эхэлтэл хааяа хааяа хутган халаана. Халаасан бэлдмэлээ тав орчим минут хөргөөд таргаа нэмэн нийцүүлээд 15 минут хөргөнө.
  2. Таргаа шилэн эсвэл төмөр гүехэн саванд хийгээд хөлдөөгчинд хийн цаг орчим хөлдөөгөөд гаргаж ирэн хутгаж нийцүүлнэ. 30 минут дутамд гаргаж ирэн хутгаж нийцүүлээд 2-3 цагийн дараа сервислэхэд бэлэн болно.

Wednesday 7 July 2010

Кашью самартай тахиа (Cashew Chicken (腰果鸡丁)


Орц:

* 1 ш ясгүй арисгүй тахианы цээжний цул мах
* 1/2 стакан кашью самар (cashew nuts)
* 1 ш ногоон чинжүү
* 5 зүсэм цагаан гаа (ginger)
* 1/4 ш сонгино
* багахан карри паст
* 1/2 амны халбага oyster sauce
* 3/4 амттаны халбага цуу
* 3 амны халбага тахианы тунгалаг шөл
* давс
* 1/2 амттаны халбага сахар
* 1/2 амттаны халбага будааны дарс
* 1/8 амттаны халбага гүнжидийн үрний тос (sesame тос)

Бэлтгэх нь:

  1. Тосоо халаана.
  2. Тахиагаа нэмээд хэсэг хуурна. Карри, цагаан гаа, сонгино, чинжүү, oyster saucе, цуу, сахар давсаа нэмнэ. Самараа нэмж хэсэг хуурна.
  3. Тахианы тунгалаг шөлөө нэмнэ.
  4. Багахан цардуул нэмж сүүмсийг өтгөрүүлээд агшаасан будаатай сервислэнэ.

Monday 5 July 2010

Гадилтай смүүти (Banana Smoothie)


Орц:

*150 мл тараг
* 1 амны халбага зөгийн бал
* 1 ш гүйцэд боловсорсон гадил
* 3-4 куб мөс

Бэлтгэх нь:

  1. Бүх орцоо холиод блендэрдэж нийцүүлээд өндөр стаканд хийн нэг зүсэм гадилаар чимэглээд сервислэнэ.
PS; Мөсний оронд хөлдөөсөн тараг бас хэрэглэж болдог..

Sunday 4 July 2010

Тахианы шорлог


Орц:

* 2 ш ясгүй арьсгүй тахианы цээж
* 3 хумс сармис
* 1/2 амны халбага улаан лоолиьн паст (tomato paste)
* 2 амны халбага кетчуп
* 1/4 стакан тараг
* 1/4 стакан лимоны шүүс
* 1/2 амттаны халбага давс
* 1 амттаны халбага паприка

Бэлтгэх нь:

  1. Тахиагаа 1 см куб хэрчиж бэлтгэнэ. Тахианаас бусад бүх орцоо холиж нийцүүлээд тахиагаа нэмэн сайтар хутгаад хөргөгчинд хийн 2-3 цаг амраана.
  2. Хайруулын таваг халаагаад багахан тос хийн щорлож бэлтгэсэн тахиагаа хийгээд тал бүрийг нь шаргалтаж болтол нь шарна. Зуны улиралд байгаа бол ил гал дээр шарахад бас тохиромжтой.

Thursday 1 July 2010

Үзэмтэй үрэл

Орц:

* 2 стакан үзэм
* 1/4 стакан эрдэнэшишийн сироп (Corn Syrup)
* 1 амттаны халбага ваниллины охь
* 2 амны халбага нунтаг сахар
* 170 гр шоколад

Бэлтгэх нь:

  1. Шоколад, эрдэнэшишийн сиропоо жижгэвтэр заванд хийн зөөлөн гал дээр тавиж халаан хутган хайлуулна.
  2. Шоколадны бэлдмэлээ гал дээрээс аваад нунтаг сахар, ваниллины охио нэмж нийцүүлнэ.
  3. Үзмээ шоколадны хайлмагт хийгээд хутгаж үзэм бүрийг шоколадаар бүрээд сэрээ эсвэл цоорхойтой халбагаар үзэм бүрийг шүүн гаргаж ирэн тостой цаас дэвсэж бэлтгэсэн тавцан дээр тараан тавиж царцаана.