Цуйван

Орц: (4 порц)

* 2 ш лууван
* 2 ш сонгино
* 2-3 хумс сармис
* 200 гр байцаа
* 300 гр мах
* том, жижигээсээ хамаараад 2-3 илдүүр гурил, плиткан дээрээ хайрч бэлтгэсэн
* давс
* ус
* 50-75 мл тос, махныхаа өөхнөөс шалтгаалан тосоо тааруулна

Бэлтгэх нь:

1. Сонгиноо арилгаад нарийхан нарийхан хэрчинэ. Луувангаа мөн арилгаад, угаагаад, нарийхан урт савхлан хэрчинэ. Байцаа, махаа мөн адил нарийхан нарийхан хэрчинэ.
2. Гурилаа нимгэлэн илдээд плиткан дээрээ (манайх хийн плиткатай болохоор би наалддаггүй томхон сав тавиж байгаад тосгүй хийлгүйгээр гурилаа хайрчихдаг юм) тавиж хайрна.
3. Тосоо хийж халаана. Дээрээс нь сонгиноосоо нэмээд (талыг нь хоолоо гаргахдаа хийхээр хадгална.) хэсэг хуурч байгаад луувангаа нэмнэ. Тос нь шаргалтаад ирэхлээр махаа нэмж борлуулна. Давсаа нэмж амтлаад байцаагаа нэмнэ. Хэсэг хуураад усаа нэмээд хайраад хэрчиж бэлтгэсэн гурилаа нэмнэ. Таглаад ширүүн гал дээр 3 орчим минут буцалгаад галаа зөөллөөнө. 10 орчим минутын дараа галаа унтраагаад үлдсэн сонгино, жижиглэн хэрчсэн сармисаа нэмнэ. 2-3 минутын дараа таглааг нь аваад хэрэгтэй гэж үзвэл бага зэрэг тос хийгээд, сэрээгээр гурилаа салган холиод, таваглаад сервислэнэ.
   

Зүүлт

* Цуйванг тахиа, гахай, үхэр, хонь гээд бүх төрлийн махаар хийхэд тохиромжтой.