Бүх төрлийн өөх тосыг халаахад тодорхой градуст хүрээд түлэгдэж эхэлдэг бөгөөд түлэгдэж буй (өмнө нь түлэгдсэн тосыг дахин хэрэглэж буй тохиолдолд доорх шинж тэмдгүүд мөн илэрнэ.) тос нь хиншүү хярвас гаргаж, шарж хуурч буй зуйлд тань онцгүй үнэр амт оруулахаас гадна түлэгдсэн тосыг удаан хэрэглээний эцэст хорт хавдар үүсгэдэг байна. Тиймээс ямар ч төрлийн хоол хүнсийг их тосонд шарах тохиолдолд канола тос, шүүсэн ургамалын тос, цэвэршүүлсэн масло зэрэг түлэгдэх цэг өндөртэй тосуудыг сонгож хэрэглэх нь зөв. Өргөн хэрэглээний зарим өөх тосны түлэгдэх цэгийг сийрүүлбэл:Наран цэцгийн тос шүүгээгүй 107°C, хагас боловсруулсан 232°C, шүүсэн 232°C-т
Масло 177°C
Канола тос 240°C-246°C (чанараасаа хамааран)
Жи (Ghee-Энэтхэгт өргөн хэрэглэгддэг цэвэршүүлсэн масло) 252°C
Чидун жимсний тос (чанараасаа хамааран) 191°C-242°C (extra virgin 191°C, virgin 199°C, Pomace 238°C extra light 242°C )
Газрын самрын тос шүүгээгүй нь 160°C шүүсэн нь 232°C
Гүнжидийн үрний (Sesame) тос шүүгээгүй 177°C хагас боловсруулсан 232°C
түлэгддэг байна.
Шарсан хайрсан хоолонд үнэхээр дуртай бол нэг термометр авахад гэмгүй. Савныхаа ёроолд хүргэлгүйгээр термометоо байрлуулаад хэрэглэж буй тосны тань түлэгдэх цэгт ойртоод ирэхээр галаа багасгах эсвэл нэмээд багахан шарж буй зүйлээсээ тосондоо хийх зэрэг арга хэмжээг авч болно.
Дэлгэрэнгүйг эндээс
3 comments:
Наранцэцгийн тосыг шүүсэн эсэхийг яаж мэддэг вэ?
refined, semirefined эсвэл unrefined гээд хайрцаг саван дээр нь бичсэн байgaa. Олдвол ер нь канола тос хэрэглэх нь зөв, үнэр амт дээрээс нь үнэ гээд тосонд хоол, хүнс шарахад хамгийн тохиромжтой нь канола тос.
За
Post a Comment