Пармежан бяслагтай тахиа

Орц:

* 3 амны халбага чидун жимсний тос
* 1 амттаны халбага rosemary leaves
* 1 амттаны халбага ганга (thyme leaves)
* 1 амттаны халбага яншуй (Italian parsley leaves)
* Давс
* перц
* 8 ш тахианы шул мах (ширхэг бүр нь 85 гр)
* 1 1/2 стакан улаан лоолийн соус (жор нь доор буй)
* 1/2 стакан үрсэн mozzarella
* 16 амттаны халбага үрсэн Parmesan
* 2 амны халбага давсгүй масло, жижиглэн хэрчсэн

Бэлтгэх нь:

1. Зуухаа 260 градуст халаана.
2. 3 амны халбага чидун жимсний тосоо амтлагч ногоонуудтайгаа холино. Давс перцээр амтлана. Тахианы махнуудыхаа тал бүрийг амталж бэлтгэсэн тосоороо тослоно.
3. Хайруулын тавгаа тосгүйгээд халаагаад тахиагаа тавин тал бүрийг ны шаргалттал 2 минут орчим шарна.
4. Лоолын соусаа тахиан дээрээ асгана тараан тавина. Тахиа бүр дээрээ 1 амттаны халбага mozzarella бяслаг, 2 амттаны халбага пармежан бяслаг тараан тавина. Жижиглэн хэрчсэн маслоо хамгийн дээр нь тавиад тахиагаа болтол, бяслагийг хайлтал шарна.
   

Улаан лоолийн соус

Орц:

* 1/2 стакан чидун жимсний тос (extra-virgin olive oil)
* 1 ш жижиг сонгино, жижиглэн хэрчсэн
* 2 хумс сармис, арилгаад хэрчиж бэлтгэсэн
* 1 гожгор celery, хэрчсэн
* 1 ш лууван, хэрчсэн
* далайн давс
* хар перц
* 1800 гр улаан лооль
* 4-6 ш basil навч
* 2 ш лаврын навч
* 4 амны халбага давсгүй масло (хүсвэл)

Бэлтгэх нь:

1. Томхон саванд тосоо хийж халаана. Жижиглэн хэрчсэн сонгино, сармисаа нэмнэ. Зөөлөртөл нь хуурна.
2. Сelery, луувангаа нэмээд давс перцээр амтлана. Бүх ногоог зөөлөртөл (5 минут орчим) хуурна.
3. Улаан лоолио, basil, лаврын навчны хамтаар хийгээд галаа багасган өтгөртөл нь ойролцоогоор 1 цаг буцалгана. Соус маань хэт хүчиллэг байвал маслонаасаа нэг удаад нэг амны халбагийг нэмээд хайлуулан амтыг тохируулна.
4. Ингэж бэлтгэсэн соусаа блендэрдэж хэрэглэнэ. Бүгдийг нь хэрэглэхгуй бол битүү саванд хийн 6 сар хүртэл хөлдөөгчинд хадгалахад тохиромжтой.